Menu open

RIFLESSIONI

Beaujolais Nouveau e Novello: dalla condanna senza appello alla libertà (vigilata)

Beaujolais Nouveau e Novello: dalla condanna senza appello alla libertà (vigilata)

Ovvero come tenersi equidistanti dalla furbizia del mercato e dagli stereotipi degli enosnob.

di Fabio Rizzari

TISANE E DECOTTI

Il Lapacho, o tè degli Inca

Il Lapacho, o tè degli Inca

Tutto quello che c’è da sapere su questa tisana ideale per scaldarsi nelle fredde giornate invernali.

di Davide Pellegrino

SEGUICI SU TWITTER

SEGUICI SU TWITTER

PIANTE SPONTANEE

Una piantina, tre colori: usi e costumi dell’acetosella

Una piantina, tre colori: usi e costumi dell’acetosella

Proprietà, caratteristiche e aneddoti di un sorprendente ingrediente culinario.

di Franco Lodini

STORIE DI CIBO

Pani tipici italiani #2: il centro

Pani tipici italiani #2: il centro

Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta dei pani tipici del Belpaese: stavolta è il turno del Centro Italia.

di Davide Pellegrino

FRUTTI DI STAGIONE

Alla scoperta del frutto rosso granata che celebra l’autunno

Alla scoperta del frutto rosso granata che celebra l’autunno

Aneddoti e ricette di questa pianta antichissima e leggendaria che finalmente è oggetto di un rinnovato interesse economico e culinario.

di Davide Pellegrino

RECENSIONI

Ristorante Cacciatori: come rendere attuali 200 anni di cucina di tradizione e ospitalità

Ristorante Cacciatori: come rendere attuali 200 anni di cucina di tradizione e ospitalità

Considerazioni sparse su questo locale al confine tra Piemonte e Liguria che propone sapori che si rinnovano senza mai dimenticare il passato.

di Camilla Micheletti

RISTORANTI

L’Osteria della zia Gabri, una bella sorpresa nel centro di Brescia

L’Osteria della zia Gabri, una bella sorpresa nel centro di Brescia

Alla scoperta di un ristorante divenuto un punto di riferimento per i bresciani (e non solo) grazie alla cucina del duo Damiani-Scalvinoni.

di Eugenio Signoroni

OPINIONI

Razzo e la carbonara

Razzo e la carbonara

Un nuovo (e convincente) bistrot torinese dimostra che tenere insieme grandi classici e cucina creativa è cosa buona e giusta.

di Gabriele Rosso

NEWS

Appunti sul prossimo Master di interpretazione del vino

Appunti sul prossimo Master di interpretazione del vino

A febbraio del prossimo anno partirà un ciclo di incontri sul complesso mondo della degustazione professionale.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Il Dolcetto del vero bevitore

Il Dolcetto del vero bevitore

Non considerata come si meriterebbe, la tipologia del Dolcetto è tra le più buone d’Italia.

di Fabio Rizzari

RIFLESSIONI

Beppe Rinaldi, i vini veri e i vini costruiti

Beppe Rinaldi, i vini veri e i vini costruiti

Un'altra chiave di lettura per capire se un vino è autentico o meno.

di Fabio Rizzari

Ricevi sulla tua mail ricette e consigli dei nostri esperti

DIETRO I LIBRI

L’arte del tagliare: i segreti “affilati” della cucina giapponese

L’arte del tagliare: i segreti “affilati” della cucina giapponese

Alla scoperta della coltelleria tradizionale del Sol Levante, dalla storia antica e affascinante che risale all’epoca dei guerrieri samurai.

di Camilla Micheletti

TECNICHE CULINARIE

Batteri gourmet e cucina fermentata: l’arte di René Redzepi

Batteri gourmet e cucina fermentata: l’arte di René Redzepi

Recensione di “Noma - La guida alla fermentazione”, un’opera imperdibile per chi ama la ricerca del gusto e vuole essere non solo spettatore, ma anche audace sperimentatore.

di Davide Pellegrino

SEGRETI IN CUCINA

Pellegrino Artusi, 200 anni e non sentirli

Pellegrino Artusi, 200 anni e non sentirli

Ripercorriamo, grazie a un libro in uscita per Giunti Editore, la particolare vita ricca di aneddoti e 50 ricette dell’uomo che ha rivoluzionato la cucina del paese.

di Redazione

SCUOLA DI CUCINA

La cottura del pane dal Medioevo ai giorni nostri

La cottura del pane dal Medioevo ai giorni nostri

Le metamorfosi dell’impasto: trucchi e consigli per cuocere al meglio il pane fatto in casa.

di Davide Pellegrino

PIANTE SPONTANEE

Il fascino (non solo culinario) di un fiore profondo rosso

Il fascino (non solo culinario) di un fiore profondo rosso

Alla scoperta del fiore degli artisti: il papavero nell’arte e nella mitologia, passando per la musica e la cucina.

di Franco Lodini

LE PAROLE DEL VINO

Come bluffare nel vino, nuova edizione

Come bluffare nel vino, nuova edizione

Repertorio di sentenze da mandare a memoria per fingersi esperti di vino.

di Fabio Rizzari

cibario Cibario

Michelin: nuova linea editoriale?

Michelin: nuova linea editoriale?

I 5 punti di forza della nuova edizione della guida delle guide.

cibario Eventi

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Domani sarà svelato l’ambizioso progetto della nuova business school targata Giunti Editore.

RIFLESSIONI

Ristorante vs. osteria contemporanea

Ristorante vs. osteria contemporanea

Riflessione a tutto tondo su due modelli di ristorazione diversi per origini e finalità.

di Eugenio Signoroni

Questo sito utilizza i cookie di profilazione, anche di terze parti, per fornire servizi e proporti pubblicità in linea con le tue preferenze. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie clicca qui. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento, acconsenti all'uso dei cookie.