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CIBO E SOLIDARIETÀ

Quando un pasto può fare la differenza: la straordinaria storia di Mary’s Meals

Quando un pasto può fare la differenza: la straordinaria storia di Mary’s Meals

Il racconto del fondatore di Mary’s Meals, l’organizzazione nata in Scozia che oggi offre un pasto a oltre un milione di bambini dei paesi più poveri del mondo.

di Redazione

DEGUSTAZIONI

Trasfigurazione di un bianco estivo

Trasfigurazione di un bianco estivo

Un bianco locale al quale attingere con fiducia nelle afose giornate estive.

di Fabio Rizzari

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CIBI & RICETTE

Una nuova dimensione per la panzanella

Una nuova dimensione per la panzanella

Panzanella tridimensionale: un piatto antichissimo in versione moderna.

di Angela Simonelli

CIBI & RICETTE

Religieuse alla crema con glassa di albicocca

Religieuse alla crema con glassa di albicocca

Deliziosi peccati di gola dalla corte di Caterina de’ Medici.

di Angela Simonelli

RICETTE REGIONALI

Piada, amore e fantasia!

Piada, amore e fantasia!

La “pida” romagnola vegetariana con l’olio extravergine di oliva.

di Angela Simonelli

cibario Liste e Classifiche

Niko Romito tra i finalisti del Basque con “Intelligenza Nutrizionale”

Niko Romito tra i finalisti del Basque con “Intelligenza Nutrizionale”

Il grande chef del Reale tra i dieci finalisti del Basque Culinary World Prize 2017.

cibario Riflessioni

Cuochi e critici 3.0

Cuochi e critici 3.0

L’insofferenza dei “giovani” cuochi nei confronti della critica, vissuta come un’élite che ha perso il passo con i tempi.

NEWS

Dopo Milano e Rio, Bottura apre a Londra il Refettorio Felix

Dopo Milano e Rio, Bottura apre a Londra il Refettorio Felix

Food for Soul, l’associazione non profit di Massimo Bottura, ha inaugurato il 5 giugno un refettorio che rivoluziona il concetto di soup kitchen.

di Tokyo Cervigni

DEGUSTAZIONI

Fare vino, o dell’impossibile coerenza

Fare vino, o dell’impossibile coerenza

Fin dove un produttore può essere coerente con un’idea, al netto delle mille variabili naturali e non naturali?

di Fabio Rizzari

RIFLESSIONI

La scelta per vitigno come semplificazione della realtà

La scelta per vitigno come semplificazione della realtà

Giudicare un vino dall’uva di base non costituisce necessariamente una bussola affidabile.

di Fabio Rizzari

VINI PUGLIESI

Il Primitivo di Manduria, un tesoro dalle rosse terre pugliesi

Il Primitivo di Manduria, un tesoro dalle rosse terre pugliesi

Tutta la vivacità produttiva della provincia tarantina negli assaggi di Primitivo “Sessantanni” delle Cantine San Marzano.

di Jacopo Cossater

Ricevi sulla tua mail ricette e consigli dei nostri esperti

CUCINA ETNICA

Tre ricette d’autore per conoscere il Perù senza allontanarsi da casa

Tre ricette d’autore per conoscere il Perù senza allontanarsi da casa

Tutto il gusto di questo affascinante Paese attraverso gli ingredienti e le preparazioni del grande chef Virgilio Martinez.

di Redazione

BEST OF

Il meglio di Heinz Beck in dieci piatti strepitosi (e bellissimi)

Il meglio di Heinz Beck in dieci piatti strepitosi (e bellissimi)

Dieci ricette spiegate e fotografate passo a passo, con i consigli e i segreti per riuscire a realizzarle come il grande chef tedesco.

di Redazione

DONNE DEL VINO

Storie di vino, storie di donne

Storie di vino, storie di donne

Se il vino è maschile singolare, il mondo del vino è femminile plurale. Cinzia Benzi ci racconta 11 storie di donne che il vino lo producono, lo degustano, lo promuovono. Lo amano.

di Redazione

FRUTTA DI STAGIONE

Rosse, succose, erotiche... sono arrivate le ciliegie. Pronti per l’indigestione?

Rosse, succose, erotiche... sono arrivate le ciliegie. Pronti per l’indigestione?

Storia, curiosità e ricette che hanno come protagonista questo piccolo, irresistibile frutto.

di Redazione

DEGUSTAZIONI

La mimica facciale e il Vermentino ligure

La mimica facciale e il Vermentino ligure

Collegamenti a-scientifici tra espressioni extraverbali e degustazione.

di Fabio Rizzari

MODE E TENDENZE

Le tendenze nel mondo del vino: borsino semi estivo

Le tendenze nel mondo del vino: borsino semi estivo

Dopo parecchi mesi, torniamo a vedere in sintesi i saliscendi delle mode tra gli enofili.

di Fabio Rizzari

cibario News

Libri di cucina: ancora fame o indigestione?

Libri di cucina: ancora fame o indigestione?

Cosa è cambiato nell’ultimo periodo e quali sono le novità del gruppo Giunti per questo autunno.

cibario Luoghi

La trattoria del futuro

La trattoria del futuro

Come sta cambiando il concetto di trattoria? Qualche indizio da assaggiare tra Roma e Milano.

cibario Riflessioni

Peccati di sala

Peccati di sala

Un ristorante con una pessima sala non è un ristorante. Riflessioni dopo una settimana passata a mangiar fuori.

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