''
Menu open
Preparare un picnic di primavera senza rinunciare alla gola

RICETTE DI PRIMAVERA

Preparare un picnic di primavera senza rinunciare alla gola

Se fuori c’è il sole e il vostro cestino da picnic giace inutilizzato da mesi, ecco una ricetta facile e piena di gusto per allietare le vostre prime giornate all’aperto.

di Angela Simonelli

cibario Piatti e Cibi

Due frasi per Bob

Due frasi per Bob

La scomparsa di Bob Noto: un amico, un grande gastronomo, un fotografo rivoluzionario.

DEGUSTAZIONI

Oro e altri metalli liquidi

Oro e altri metalli liquidi

Un bianco dolce del Sud della Francia colpisce per complessità aromatica e profondità gustativa.

di Fabio Rizzari

SEGUICI SU TWITTER

SEGUICI SU TWITTER

TECNICHE DI COTTURA

Tre ricette per muovere i primi passi nel mondo della cottura a bassa temperatura

Tre ricette per muovere i primi passi nel mondo della cottura a bassa temperatura

Da dove cominciare per approcciarsi alla CBT? Ecco alcune ricette base per iniziare a prendere confidenza con questo innovativo tipo di cottura.

di Redazione

RICETTE

Riso di primavera

Riso di primavera

Una ricetta piena di colore per cominciare la primavera in bellezza: risotto alla barbabietola e robiola con fiori eduli e germogli.

di Angela Simonelli

FOOD DAY

Il tiramisù creativo di Giancarlo Perbellini per il #TiramisuDay

Il tiramisù creativo di Giancarlo Perbellini per il #TiramisuDay

Un’interpretazione d’autore per celebrare la prima giornata dedicata al dolce italiano più noto al mondo.

di Redazione

cibario Riflessioni

Il passo indietro del cuoco

Il passo indietro del cuoco

Due riflessioni sull'addio di Cracco alla TV e sulla "Nuova concezione ristorativa" di Lopriore, mentre si ripete che il "cuoco deve stare in cucina".

ALTA CUCINA

Riccardo Camanini, o del meglio che si è visto a Identità Golose

Riccardo Camanini, o del meglio che si è visto a Identità Golose

Tra i motivi per cui è valsa la pena andare a Milano c'è la tanta gente di cucina che si è ritrovata spalla a spalla e... l'intervento del cuoco di Lido 84.

di Gabriele Rosso

GRANDI CHEF

La lezione di Niko Romito: la salute nel piatto

La lezione di Niko Romito: la salute nel piatto

Un piccione reso davvero moderno, e una crema di pistacchi a sostituire il foie gras. La dimostrazione che la cucina può essere leggera e gustosissima.

di Redazione

DEGUSTAZIONI

Regaleali, o dell’antica, nuova enologia siciliana

Regaleali, o dell’antica, nuova enologia siciliana

Una visita nella storica tenuta isolana, tra vecchie bottiglie e nuovi rossi sperimentali.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Un nuovo vino di Mario Macciocca

Un nuovo vino di Mario Macciocca

L’originale vignaiolo laziale firma un nuovo, ottimo rosso.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Bianchi dell’Alto Adige: alcuni 2015

Bianchi dell’Alto Adige: alcuni 2015

Assaggiati dopo diversi mesi di bottiglia, i bianchi risultano più espressivi e facili da “leggere” (quindi da bere).

di Fabio Rizzari

Ricevi sulla tua mail ricette e consigli dei nostri esperti

SPEZIE

Che cos'è un curry, spiegato in tre ricette

Che cos'è un curry, spiegato in tre ricette

Nel suo libro dedicato alle spezie June Bellamy sfata alcune false credenze sul curry, che tanto per cominciare non è un mix di spezie ma un "piatto pronto"...

di Redazione

SPEZIE

Viaggio nel mondo speziato

Viaggio nel mondo speziato

Da ingredienti esotici a prodotti utilizzati abitualmente nelle nostre cucine. Il mondo delle spezie ha radici di grande fascino, come racconta June Bellamy nel suo libro.

di Redazione

TECNICHE DI COTTURA

Che attrezzatura serve per cuocere a bassa temperatura?

Che attrezzatura serve per cuocere a bassa temperatura?

Dalle confezionatrici per il sottovuoto a Roner, forni ad acqua, vaporiere e termostati: tutte le indicazioni per rifornire la propria cucina a dovere.

di Redazione

BENESSERE ANIMALE

Gli allevamenti intensivi e "il prezzo" della carne che mangiamo

Gli allevamenti intensivi e "il prezzo" della carne che mangiamo

Su Internazionale Stefano Liberti spiega perché si tratta di un sistema produttivo non sostenibile e con le gambe corte.

di Redazione

CIBO DEL FUTURO

I motivi per cui (forse) mangeremo insetti

I motivi per cui (forse) mangeremo insetti

In Occidente l'idea di nutrirsi di insetti è ancora un tabù. Eppure ci sono alcune buone ragioni per cui dovremo infrangerlo: prova a spiegarle Beatrice Mautino.

di Redazione

BIRRA ITALIANA

Intervista a Marco Valeriani, Birraio dell'Anno 2016

Intervista a Marco Valeriani, Birraio dell'Anno 2016

Durante l'ultimo anno il birraio del giovane birrificio Hammer ha convinto tutti, ricevendo il "Pallone d'Oro" della birra artigianale italiana.

di Stefano Ricci

SPARKLING WINE

Gli spumanti della Regina: ora le "bollicine" si fanno in Inghilterra

Gli spumanti della Regina: ora le "bollicine" si fanno in Inghilterra

Una serie di motivi per cui è doveroso seguire con estrema attenzione la rivoluzione spumantistica inglese, compreso il riscaldamento globale.

di Jacopo Cossater

cibario Riflessioni

Pizza di lusso

Pizza di lusso

La disarmante semplicità della pizza messa alla prova dall'alta ristorazione, dal fenomeno gourmet e dall'enorme interesse che gli ruota intorno.

EVENTI

Narrati di gastronomia: il cibo e la necessità di un nuovo "racconto"

Narrati di gastronomia: il cibo e la necessità di un nuovo "racconto"

Gli Istituti Alberghieri, il boom di iscrizioni nelle scuole che insegnano gastronomia, il bisogno di andare oltre. Ne parliamo nell'intervista a Michele A. Fino.

di Gabriele Rosso

Piattoforte utilizza i cookies per offrirti una navigazione e un servizio migliore.