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DEGUSTAZIONI

L’importanza dell’attesa

L’importanza dell’attesa

Un nuovo bianco, prodotto in numeri confidenziali, nelle terre della Bianchetta genovese.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Qualche vino dalla neonata Doc Friuli

Qualche vino dalla neonata Doc Friuli

Attiva ufficialmente dall’annata 2016, la nuova denominazione Friuli propone un’ampia gamma di vini: qui alcuni Friulano di buon livello.

di Fabio Rizzari

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RICETTE ESTIVE

Frutta di stagione: con l’estate che incombe largo alle albicocche!

Frutta di stagione: con l’estate che incombe largo alle albicocche!

Origini, ricette e curiosità: vita, morte e miracoli del frutto estivo per eccellenza.

di Redazione

ERBE SPONTANEE

Le mille sfaccettature della malva

Le mille sfaccettature della malva

Tutta la verità su questa pianta da riscoprire, umile ma ricchissima di proprietà.

di Franco Lodini

RICETTE DI STAGIONE

Sotto il segno degli asparagi: ricette e suggerimenti per cucinarli al meglio

Sotto il segno degli asparagi: ricette e suggerimenti per cucinarli al meglio

Curiosità, tipologie e abbinamenti di questo imprescindibile ortaggio dalla storia millenaria.

di Redazione

cibario Luoghi

I ristoranti italiani che segneranno il 2018

I ristoranti italiani che segneranno il 2018

Nove ristoranti (già aperti) che quest’anno saranno sulla bocca di tutti

cibario Riflessioni

Ma la critica per chi scrive?

Ma la critica per chi scrive?

In tempo di Tripadvisor il giornalismo gastronomico dovrebbe interrogarsi sul destinatario del proprio messaggio.

DOVE MANGIARE

Ristoranti da scoprire a Firenze fra tradizione e innovazione

Ristoranti da scoprire a Firenze fra tradizione e innovazione

Se vi trovate nel capoluogo toscano, ecco due indirizzi imperdibili suggeriti da Marco Bolasco: un classico e una new entry.

di Redazione

RIFLESSIONI

Mode del vino: dati di giugno 2018

Mode del vino: dati di giugno 2018

Con inescusabile ritardo torna la rilevazione delle curve di andamento modaiolo di semplici enofili e affermati enosnob.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Folgorazioni

Folgorazioni

Un rosso vibrante e succoso dal Friuli.

di Fabio Rizzari

RIFLESSIONI

Una gemma (semi) nascosta a Bordeaux

Una gemma (semi) nascosta a Bordeaux

A dispetto della speculazione mondiale, nel bordolese si trovano grandi bottiglie a prezzi ancora umani.

di Fabio Rizzari

Ricevi sulla tua mail ricette e consigli dei nostri esperti

CUCINA ITALIANA

“Cucina madre”: oltre 40 anni di vita dedicati all’amore per la cucina

“Cucina madre”: oltre 40 anni di vita dedicati all’amore per la cucina

Il racconto dell’avventura, semplice e al tempo stesso esemplare, di una grande cuoca che ha fatto un pezzo di storia della cucina italiana.

di Elisia Menduni

DIETRO I LIBRI

“Di che vino sei?” Guida alla scoperta del vino su misura

“Di che vino sei?” Guida alla scoperta del vino su misura

Filippo Bartolotta, sommelier e grande conoscitore di vini, ci spiega come trovare la bottiglia giusta in base alla nostra personalità.

di Redazione

IN LIBRERIA

Antonia Klugmann: “Di cuore e di coraggio. La mia storia. La mia cucina”

Antonia Klugmann: “Di cuore e di coraggio. La mia storia. La mia cucina”

Esce l’atteso libro del nuovo giudice di MasterChef Italia. Qualche anteprima in attesa di sfogliarlo.

di Redazione

ANTEPRIME

 Chianti Classico 2016, una grande annata toscana

Chianti Classico 2016, una grande annata toscana

Degustazione in anteprima di un’annata di grande valore, tra tipicità e classicità.

di Jacopo Cossater

PAUL BOCUSE

Le dieci regole della nouvelle cuisine

Le dieci regole della nouvelle cuisine

All’indomani della perdita di Paul Bocuse ricordiamo il decalogo della nouvelle cuisine che sta alla base della cucina contemporanea.

di Redazione

LONG DRINK

Cocktail e mixology: il futuro è nell’highball

Cocktail e mixology: il futuro è nell’highball

Conoscere e apprezzare i distillati attraverso l’highball, il long drink d’altri tempi amatissimo in Giappone.

di Camilla Micheletti

RIFLESSIONI

Tra creatività e formazione: il nuovo Master dell’UNISG

Tra creatività e formazione: il nuovo Master dell’UNISG

Un originale approccio dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo per ripensare la gastronomia in chiave critica e sperimentale.

di Marco Bolasco

cibario Eventi

Meet in Cucina Abruzzo: energie nuove dal territorio

Meet in Cucina Abruzzo: energie nuove dal territorio

L’evento di Chieti invita a una riflessione sui congressi di cucina e sulla loro declinazione in chiave territoriale.

RIFLESSIONI

Dai no Tav ai no ACV (Abbinamento Cibo/Vino)

Dai no Tav ai no ACV (Abbinamento Cibo/Vino)

Per la fondazione di un nuovo gruppo di resistenza, la resistenza alle regole degli abbinamenti.

di Fabio Rizzari

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