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DEGUSTAZIONI

Il Castello di Verduno e i Barolo che barbarescheggiano

Il Castello di Verduno e i Barolo che barbarescheggiano

Confronto tra memorie di assaggi a distanza di dieci anni, con supplemento breriano a rinforzo.

di Fabio Rizzari

RICORRENZE

San Valentino in salsa orientale

San Valentino in salsa orientale

Quest’anno il giorno degli innamorati cade durante le celebrazioni per il Capodanno cinese: un’occasione per festeggiare in maniera alternativa.

di Camilla Micheletti

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INGREDIENTI IN CUCINA

Farine per tutti i gusti: dall’integrale alla doppio zero

Farine per tutti i gusti: dall’integrale alla doppio zero

Guida breve (con glossario) per conoscerle meglio e utilizzarle consapevolmente in cucina.

di Davide Pellegrino

INTERVISTE

Alla scoperta del fonio, il nuovo cereale gluten free

Alla scoperta del fonio, il nuovo cereale gluten free

L’intervista a Gabriele Fortunato di Obà Food, la startup che ha portato in Italia il cereale africano.

di Camilla Micheletti

STORIE DI CIBO

Quando la zucca incontrò il tortello

Quando la zucca incontrò il tortello

Ortaggio simbolo della stagione fredda, la zucca è uno degli ortaggi più amati in cucina e l’ingrediente insostituibile dei celeberrimi tortelli.

di Davide Pellegrino

RIFLESSIONI

I ristoranti di una volta: fenomenologia spicciola

I ristoranti di una volta: fenomenologia spicciola

Si può sfuggire ai locali modaioli e non finire per forza in trattoria? Si può (ma è sempre più raro).

di Fabio Rizzari

RECENSIONI

“Condividere”: dove precisione e golosità vanno a braccetto

“Condividere”: dove precisione e golosità vanno a braccetto

Una riflessione sulla cucina di Federico Zanasi per andare oltre il divertimento.

di Eugenio Signoroni

cibario Luoghi

La cena dell’anno

La cena dell’anno

daGorini: quando la realtà supera le aspettative

VINO E BIRRA

Engel, Engel e Engels: un’eterna ghirlanda brillante

Engel, Engel e Engels: un’eterna ghirlanda brillante

Che cosa hanno in comune vino, birra e ideologi tedeschi?

di Fabio Rizzari

RIFLESSIONI

Per una fondazione della patafisica enologica italiana

Per una fondazione della patafisica enologica italiana

Breve rassegna di oggetti patafisici vinosi molto utili ma poco conosciuti dall'enofilo nostrano.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Dal rap al Rapp

Dal rap al Rapp

Considerazioni musicologiche intorno a una bottiglia di Barbera.

di Fabio Rizzari

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LONG DRINK

Il ghiaccio: l’ingrediente segreto per la riuscita di un cocktail

Il ghiaccio: l’ingrediente segreto per la riuscita di un cocktail

Alcuni consigli su come sceglierlo e dove acquistarlo, prendendo spunto anche dal libro di Dan Jones appena uscito per Giunti Editore.

di Camilla Micheletti

DISTILLATI E LIQUORI

Mezcal #1: Dal verme al mulo, miti da sfatare sul distillato del momento

Mezcal #1: Dal verme al mulo, miti da sfatare sul distillato del momento

In occasione dell'uscita del volume “Mezcal”, in esclusiva la prima puntata di un appassionante viaggio alla scoperta di un distillato unico al mondo.

di Camilla Micheletti

INTERVISTE D'AUTORE

A tu per tu con Arthur Le Caisne

A tu per tu con Arthur Le Caisne

Due chiacchiere con l’autore di “Il grande libro della carne”, da poco uscito in libreria, per conoscere la carne e cucinarla al top.

di Redazione

TÈ E BEVANDE

Tutto quello che c’è da sapere sulla preparazione del tè

Tutto quello che c’è da sapere sulla preparazione del tè

Un manuale a tutto tondo che ripercorre la storia, la coltivazione e le innumerevoli varietà di tè di tutto il mondo.

di Davide Pellegrino

ERBE IN CUCINA

La regina delle erbe invernali: il raperonzolo!

La regina delle erbe invernali: il raperonzolo!

Vita, morte e miracoli di un’erba spontanea molto ricercata dalla storia affascinante e fiabesca.

di Franco Lodini

ABILITÀ

Siete bravi quanto un Master of Wine?

Siete bravi quanto un Master of Wine?

Un veloce test per capire il vostro grado di preparazione enofila.

di Fabio Rizzari

cibario Eventi

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Domani sarà svelato l’ambizioso progetto della nuova business school targata Giunti Editore.

RIFLESSIONI

Ristorante vs. osteria contemporanea

Ristorante vs. osteria contemporanea

Riflessione a tutto tondo su due modelli di ristorazione diversi per origini e finalità.

di Eugenio Signoroni

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