Menu open
Per un pugno di link: quello che scrivono gli altri

NEWS

Per un pugno di link: quello che scrivono gli altri

L'insetticida nelle uova e un sistema che non funziona, perché mangiare scarti animali, gli scienziati ci fanno cambiare stili alimentari, Amazon contro lo spreco di cibo.

di Gabriele Rosso

DEGUSTAZIONI

Lo Zen e i bianchi di Thomas Niedermayr

di Fabio Rizzari

DOLCI AL CUCCHIAIO

Gelato ai pinoli ricoperto al cacao

di Angela Simonelli

RIFLESSIONI

La sconfitta epocale dello zucchero

La sconfitta epocale dello zucchero

Anche nel vino lo zucchero è il reprobo da non invitare alla propria tavola.

di Fabio Rizzari

PIATTI ESTIVI

Prosciutto e melone: un grande classico rivisitato

Prosciutto e melone: un grande classico rivisitato

Cestini di pane carasau con gelato al melone e listarelle di prosciutto crudo.

di Angela Simonelli

SEGUICI SU TWITTER

SEGUICI SU TWITTER

DOLCI AL CUCCHIAIO

Mousse al limone, per chiudere il pranzo in bellezza

Mousse al limone, per chiudere il pranzo in bellezza

Un delizioso dessert di fine pasto al posto dell’ormai inflazionato sorbetto.

di Angela Simonelli

CUCINA INDIANA

Delizie dall’India: il chutney

Delizie dall’India: il chutney

Alla scoperta di questa deliziosa salsa agrodolce, ottima da accostare a piatti di riso, di carne o di pesce.

di Redazione

RICETTE TOSCANE

Voglia di... pappa al pomodoro

Voglia di... pappa al pomodoro

In estate come in inverno, la tipica zuppa toscana a base di pomodoro e pane raffermo è una soluzione gustosa e veloce.

di Angela Simonelli

cibario Riflessioni

Ancora sui menu: degustazione o à la carte?

Ancora sui menu: degustazione o à la carte?

Sempre più spesso la proposta dello chef “fa paura” ed è preferibile ordinare à la carte.

cibario Cuochi

Niko Romito e i gioielli della cucina italiana

Niko Romito e i gioielli della cucina italiana

Il grande chef del Reale firma un accordo con Bulgari per portare la cucina italiana in Oriente.

RIFLESSIONI

I lavapiatti salveranno la cucina

I lavapiatti salveranno la cucina

La professione più umile all’interno di un ristorante può rivelare dei talenti in cucina oltre a dimostrare la bravura dello chef a insegnare.

di Tokyo Cervigni

DEGUSTAZIONI

Marino e la poetessa

Marino e la poetessa

Uno schivo ma grande produttore di Montalcino alla prova dell’ultima annata.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Il mistero dei produttori irreperibili

Il mistero dei produttori irreperibili

Un originale rosso sardo appare sulla tavola, mentre resta inafferabile il suo autore.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Un nuovo bianco (e altro)

Un nuovo bianco (e altro)

Dalla zona dell’Oristanese un piacevole bianco secco.

di Fabio Rizzari

Ricevi sulla tua mail ricette e consigli dei nostri esperti

CUCINA GIAPPONESE

Sushi: tutti lo amano ma non tutti sanno che...

Sushi: tutti lo amano ma non tutti sanno che...

Il sushi è la vostra droga? Ecco come nasce e qual è la filosofia che lo ha portato a farsi apprezzare in tutto il mondo.

di Redazione

PASSIONE GRIGLIA

Alcune cose da sapere sul barbecue

Alcune cose da sapere sul barbecue

Origini, scelta dell'attrezzo adatto, accorgimenti per la cottura e indicazioni per tutelare la salute.

di Redazione

CIBO E SOLIDARIETA'

Quando un pasto può fare la differenza: la straordinaria storia di Mary’s Meals

Quando un pasto può fare la differenza: la straordinaria storia di Mary’s Meals

Il racconto del fondatore di Mary’s Meals, l’organizzazione nata in Scozia che oggi offre un pasto a oltre un milione di bambini dei paesi più poveri del mondo.

di Redazione

ZUPPE FREDDE

In crisi per il caldo? Rinfrescatevi con una zuppa... il gazpacho

In crisi per il caldo? Rinfrescatevi con una zuppa... il gazpacho

Origini e curiosità su questa zuppa spagnola energetica e rinfrescante a base di verdure di stagione.

di Redazione

VINI AROMATIZZATI

Tutti i colori del vermouth. In un MiTo il ritorno di un mito

Tutti i colori del vermouth. In un MiTo il ritorno di un mito

Riscoprire il gusto del vermouth, tra i prodotti delle aziende storiche legate a doppio filo con la storia d’Italia a quelli dei piccoli e prestigiosi artigiani di oggi.

di Jacopo Cossater

NEWS

Dopo Milano e Rio, Bottura apre a Londra il Refettorio Felix

Dopo Milano e Rio, Bottura apre a Londra il Refettorio Felix

Food for Soul, l’associazione non profit di Massimo Bottura, ha inaugurato il 5 giugno un refettorio che rivoluziona il concetto di soup kitchen.

di Tokyo Cervigni

cibario Riflessioni

Cuochi e critici 3.0

Cuochi e critici 3.0

L’insofferenza dei “giovani” cuochi nei confronti della critica, vissuta come un’élite che ha perso il passo con i tempi.

cibario Luoghi

Turismo? Vedi la formula Pietrasanta

Turismo? Vedi la formula Pietrasanta

La piccola Atene della Versilia come esempio di turismo che funziona grazie a un’offerta di servizi d’eccellenza.

RIFLESSIONI

Quando i menu smettono di essere utili. Fra aforismi e idee di ristorazione di falsa avanguardia

Quando i menu smettono di essere utili. Fra aforismi e idee di ristorazione di falsa avanguardia

L’evoluzione dei menu negli ultimi 40 anni nasconde una realtà basata su errori di servizio e narcisismo.

di Tokyo Cervigni

Piattoforte utilizza i cookies per offrirti una navigazione e un servizio migliore.