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DEGUSTAZIONI

Un rosso squadrato ma gustoso dall’ex Jugoslavia

Un rosso squadrato ma gustoso dall’ex Jugoslavia

Degustazione ed effetti psicoterapici di una bottiglia di Prokupatz.

di Fabio Rizzari

LIBRI IN USCITA

Arriva la nuova edizione di Barolo MGA

Arriva la nuova edizione di Barolo MGA

Torna disponibile una delle più scientifiche e documentate pubblicazioni del panorama editoriale italiano sul vino.

di Fabio Rizzari

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VERDURA DI STAGIONE

Vita, morte e miracoli della “mela insana”!

Vita, morte e miracoli della “mela insana”!

Settembre, tempo di melanzane: 10 ricette da provare con questo ortaggio popolare dalla storia curiosa e ammaliante.

di Redazione

RISTORANTI DELLE ERBE

Tutto quello che c’è da sapere sugli spinaci della preistoria

Tutto quello che c’è da sapere sugli spinaci della preistoria

La loro fama di erba infestante è pessima ma in cucina sono molto preziosi e saporiti.

di Franco Lodini

RICETTE PER COLAZIONE

L’irresistibile ricetta della ciambella alla ricotta

L’irresistibile ricetta della ciambella alla ricotta

Un dolce perfetto da inzuppare nel caffellatte, per una colazione ghiotta e genuina.

di Annalisa Barbagli

cibario Cuochi

Romito codifica la cucina italiana e costruisce un ponte fra trattoria e alta cucina

Romito codifica la cucina italiana e costruisce un ponte fra trattoria e alta cucina

Intervista al celebre chef sul ripensamento della cucina tradizionale.

cibario Riflessioni

I nuovi ricchi e i prezzi folli

I nuovi ricchi e i prezzi folli

Riflessioni sull'aumento dei prezzi e sul cambio di pubblico nei ristoranti più celebrati al mondo.

cibario Luoghi

Una preziosa new entry nelle “Premiate Trattorie D’Italia”

Una preziosa new entry nelle “Premiate Trattorie D’Italia”

Considerazioni su Cacciatori di Cartosio e il modello vincente di trattoria di qualità.

RIFLESSIONI

Il vino che viaggia e il vino che non viaggia

Il vino che viaggia e il vino che non viaggia

Breve dissertazione sul vino artigianale e sulla sua attitudine a viaggiare.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Associazioni libere

Associazioni libere

Musica, vino e mercati rionali nella girandola gratuita delle associazioni di idee.

di Fabio Rizzari

RIFLESSIONI

La scomparsa di Beppe Rinaldi

La scomparsa di Beppe Rinaldi

Tre giorni fa ci ha lasciato una figura iconica del mondo del vino italiano.

di Fabio Rizzari

Ricevi sulla tua mail ricette e consigli dei nostri esperti

ESTETICA GASTRONOMICA

A scuola di food design con Angela Simonelli… perché anche l’occhio vuole la sua parte!

A scuola di food design con Angela Simonelli… perché anche l’occhio vuole la sua parte!

Da oggi in libreria per Giunti un volume dedicato all’estetica gastronomica: in anteprima per voi la ricetta dei fusilli al pomodoro 2.0

di Angela Simonelli

MANUALE ENOLOGICO

“Di che vino sei?” Guida alla scoperta del vino su misura

“Di che vino sei?” Guida alla scoperta del vino su misura

Filippo Bartolotta, sommelier e grande conoscitore di vini, ci spiega come trovare la bottiglia giusta in base alla nostra personalità.

di Redazione

CUCINA ITALIANA

“Cucina madre”: oltre 40 anni di vita dedicati all’amore per la cucina

“Cucina madre”: oltre 40 anni di vita dedicati all’amore per la cucina

Il racconto dell’avventura, semplice e al tempo stesso esemplare, di una grande cuoca che ha fatto un pezzo di storia della cucina italiana.

di Elisia Menduni

LIBRI IN CUCINA

Ristoranti da scoprire a Firenze fra tradizione e innovazione

Ristoranti da scoprire a Firenze fra tradizione e innovazione

Se vi trovate nel capoluogo toscano, ecco due indirizzi imperdibili suggeriti da Marco Bolasco: un classico e una new entry.

di Redazione

ERBE SPONTANEE

La borragine in cucina e non solo…

La borragine in cucina e non solo…

Storia e proprietà benefiche di una pianta umile che si presta a molti usi gastronomici, dall’antipasto alle tisane.

di Franco Lodini

RIFLESSIONI

Il vino da oggetto della tavola a oggetto finanziario

Il vino da oggetto della tavola a oggetto finanziario

L'aumento folle dei prezzi fa entrare il vino in un contesto culturale alieno alla sua storia plurimillenaria.

di Fabio Rizzari

cibario Riflessioni

Ferran Adrià, le classificazioni e le trattorie

Ferran Adrià, le classificazioni e le trattorie

Una riflessione a tutto tondo sulle categorie che dividono il mondo della gastronomia.

cibario Luoghi

I ristoranti italiani che segneranno il 2018

I ristoranti italiani che segneranno il 2018

Nove ristoranti (già aperti) che quest’anno saranno sulla bocca di tutti

cibario Riflessioni

Ma la critica per chi scrive?

Ma la critica per chi scrive?

In tempo di Tripadvisor il giornalismo gastronomico dovrebbe interrogarsi sul destinatario del proprio messaggio.

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