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LE PAROLE DEL VINO

Lo Chardonnay disorientato e altri racconti

Lo Chardonnay disorientato e altri racconti

Ossidazioni premature, dubbi e certezze stappatorie.

di Fabio Rizzari

RIFLESSIONI

Dell’allungare il vino con acqua di mare

Dell’allungare il vino con acqua di mare

E altre pratiche eretiche, da effettuare in privato e sotto controllo medico.

di Fabio Rizzari

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STORIE DI CIBO

Probiotici e prebiotici, quando la salute passa per l’intestino

Probiotici e prebiotici, quando la salute passa per l’intestino

Alla scoperta dei cibi che nutrono noi e … i nostri microscopici alleati.

di Davide Pellegrino

ERBE IN CUCINA

“Silenzio assenzio”, una fata verde nel bicchiere

“Silenzio assenzio”, una fata verde nel bicchiere

Storia e pregiudizi di una pianta della Belle Époque diventata la bevanda degli artisti.

di Franco Lodini

INGREDIENTI IN CUCINA

Parmigiano Reggiano o Grana Padano?

Parmigiano Reggiano o Grana Padano?

Le due star indiscusse dell’agroalimentare italiano a confronto tra tecnicismi e un pizzico di sano campanilismo.

di Davide Pellegrino

RECENSIONI

Ristorante Cacciatori: come rendere attuali 200 anni di cucina di tradizione e ospitalità

Ristorante Cacciatori: come rendere attuali 200 anni di cucina di tradizione e ospitalità

Considerazioni sparse su questo locale al confine tra Piemonte e Liguria che propone sapori che si rinnovano senza mai dimenticare il passato.

di Camilla Micheletti

RISTORANTI

L’Osteria della zia Gabri, una bella sorpresa nel centro di Brescia

L’Osteria della zia Gabri, una bella sorpresa nel centro di Brescia

Alla scoperta di un ristorante divenuto un punto di riferimento per i bresciani (e non solo) grazie alla cucina del duo Damiani-Scalvinoni.

di Eugenio Signoroni

OPINIONI

Razzo e la carbonara

Razzo e la carbonara

Un nuovo (e convincente) bistrot torinese dimostra che tenere insieme grandi classici e cucina creativa è cosa buona e giusta.

di Gabriele Rosso

VINI ROSATI

Etna Rosato (e non solo)

Etna Rosato (e non solo)

Una tipologia nuova si riconnette al passato (con o senza il punto interrogativo finale).

di Fabio Rizzari

VIAGGI GOURMET

Enoturismo in Piemonte: 3 cantine da visitare

Enoturismo in Piemonte: 3 cantine da visitare

Come rendere indimenticabile l’esperienza di visita in cantina.

di Camilla Micheletti

VINI TEDESCHI

L’aborigeno alla guida di un aereo

L’aborigeno alla guida di un aereo

Come pilotare un magnifico bianco tedesco senza conoscere i comandi.

di Fabio Rizzari

Ricevi sulla tua mail ricette e consigli dei nostri esperti

DIETRO I LIBRI

“La cucina a impatto zero” di Manuela Vanni

“La cucina a impatto zero” di Manuela Vanni

Come ridurre le emissioni anche in cucina: dalla scelta degli alimenti sostenibili all’applicazione di tecniche di cottura a basso impatto.

di Camilla Micheletti

CUCINA ORIENTALE

Alla scoperta della magia della cucina coreana

Alla scoperta della magia della cucina coreana

Guida al cibo e ai sapori della Corea all’insegna di una cucina che esalta la leggerezza e la qualità delle materie prime.

INTERVISTE

«Il mio foraging etico». Intervista a Valeria Mosca

«Il mio foraging etico». Intervista a Valeria Mosca

Alcuni consigli per approcciarsi in maniera sostenibile alla raccolta del cibo selvatico dall'autrice di “Imparare l'arte del foraging”.

di Camilla Micheletti

SCUOLA DI CUCINA

La cottura del pane dal Medioevo ai giorni nostri

La cottura del pane dal Medioevo ai giorni nostri

Le metamorfosi dell’impasto: trucchi e consigli per cuocere al meglio il pane fatto in casa.

di Davide Pellegrino

PIANTE SPONTANEE

Il fascino (non solo culinario) di un fiore profondo rosso

Il fascino (non solo culinario) di un fiore profondo rosso

Alla scoperta del fiore degli artisti: il papavero nell’arte e nella mitologia, passando per la musica e la cucina.

di Franco Lodini

LE PAROLE DEL VINO

Come bluffare nel vino, nuova edizione

Come bluffare nel vino, nuova edizione

Repertorio di sentenze da mandare a memoria per fingersi esperti di vino.

di Fabio Rizzari

cibario Eventi

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Domani sarà svelato l’ambizioso progetto della nuova business school targata Giunti Editore.

RIFLESSIONI

Ristorante vs. osteria contemporanea

Ristorante vs. osteria contemporanea

Riflessione a tutto tondo su due modelli di ristorazione diversi per origini e finalità.

di Eugenio Signoroni

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