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cibario Luoghi

Turismo? Vedi la formula Pietrasanta

Turismo? Vedi la formula Pietrasanta

La piccola Atene della Versilia come esempio di turismo che funziona grazie a un’offerta di servizi d’eccellenza.

BLOG il Bottigliere

In ricordo di un produttore gioviale

In ricordo di un produttore gioviale

Domenico Clerico, celebre produttore delle Langhe, se n’è andato.

di Fabio Rizzari

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MARMELLATE E CONFETTURE

Confettura di pesche e zenzero con il metodo Ferber

Confettura di pesche e zenzero con il metodo Ferber

Scoprite questo metodo francese per realizzare le confetture e mettete in vasetto un assaggio d’estate.

di Angela Simonelli

RICETTE ESTIVE

Uramaki di frittata, prosciutto e mozzarella

Uramaki di frittata, prosciutto e mozzarella

Quando l’Italia si fonde col Giappone a tavola.

di Angela Simonelli

ZUPPE FREDDE

In crisi per il caldo? Rinfrescatevi con una zuppa... il gazpacho

In crisi per il caldo? Rinfrescatevi con una zuppa... il gazpacho

Origini e curiosità su questa zuppa spagnola energetica e rinfrescante a base di verdure di stagione.

di Redazione

INTERVISTE

Thomas Piras. Accompagnamento liquido

Thomas Piras. Accompagnamento liquido

Intervista al sommelier e direttore di sala del Contraste di Milano.

di Manuela Vanni

cibario Liste e Classifiche

Niko Romito tra i finalisti del Basque con “Intelligenza Nutrizionale”

Niko Romito tra i finalisti del Basque con “Intelligenza Nutrizionale”

Il grande chef del Reale tra i dieci finalisti del Basque Culinary World Prize 2017.

cibario Riflessioni

Cuochi e critici 3.0

Cuochi e critici 3.0

L’insofferenza dei “giovani” cuochi nei confronti della critica, vissuta come un’élite che ha perso il passo con i tempi.

DEGUSTAZIONI

Lorenz, il cane e il vino

Lorenz, il cane e il vino

Un riuscito Sangiovese conferma le storiche tesi etologiche del noto scienziato austriaco.

di Fabio Rizzari

VINI AROMATIZZATI

Tutti i colori del vermouth. In un MiTo il ritorno di un mito

Tutti i colori del vermouth. In un MiTo il ritorno di un mito

Riscoprire il gusto del vermouth, tra i prodotti delle aziende storiche legate a doppio filo con la storia d’Italia a quelli dei piccoli e prestigiosi artigiani di oggi.

di Jacopo Cossater

DEGUSTAZIONI

Le incerte aree di confine e il più nordico dei rossi francesi

Le incerte aree di confine e il più nordico dei rossi francesi

Nella Champagne si produce un vino “fermo” di grande carattere.

di Fabio Rizzari

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CUCINA GIAPPONESE

Sushi: tutti lo amano ma non tutti sanno che...

Sushi: tutti lo amano ma non tutti sanno che...

Il sushi è la vostra droga? Ecco come nasce e qual è la filosofia che lo ha portato a farsi apprezzare in tutto il mondo.

di Redazione

PASSIONE GRIGLIA

Alcune cose da sapere sul barbecue

Alcune cose da sapere sul barbecue

Origini, scelta dell'attrezzo adatto, accorgimenti per la cottura e indicazioni per tutelare la salute.

di Redazione

CIBO E SOLIDARIETA'

Quando un pasto può fare la differenza: la straordinaria storia di Mary’s Meals

Quando un pasto può fare la differenza: la straordinaria storia di Mary’s Meals

Il racconto del fondatore di Mary’s Meals, l’organizzazione nata in Scozia che oggi offre un pasto a oltre un milione di bambini dei paesi più poveri del mondo.

di Redazione

NEWS

Dopo Milano e Rio, Bottura apre a Londra il Refettorio Felix

Dopo Milano e Rio, Bottura apre a Londra il Refettorio Felix

Food for Soul, l’associazione non profit di Massimo Bottura, ha inaugurato il 5 giugno un refettorio che rivoluziona il concetto di soup kitchen.

di Tokyo Cervigni

cibario Riflessioni

Peccati di sala

Peccati di sala

Un ristorante con una pessima sala non è un ristorante. Riflessioni dopo una settimana passata a mangiar fuori.

RIFLESSIONI

Troppo caldo, troppo freddo, giusto

Troppo caldo, troppo freddo, giusto

Piccole e grandi sorprese del servizio dei vini.

di Fabio Rizzari

RIFLESSIONI

Quando i menu smettono di essere utili. Fra aforismi e idee di ristorazione di falsa avanguardia

Quando i menu smettono di essere utili. Fra aforismi e idee di ristorazione di falsa avanguardia

L’evoluzione dei menu negli ultimi 40 anni nasconde una realtà basata su errori di servizio e narcisismo.

di Tokyo Cervigni

cibario News

Libri di cucina: ancora fame o indigestione?

Libri di cucina: ancora fame o indigestione?

Cosa è cambiato nell’ultimo periodo e quali sono le novità del gruppo Giunti per questo autunno.

cibario Luoghi

La trattoria del futuro

La trattoria del futuro

Come sta cambiando il concetto di trattoria? Qualche indizio da assaggiare tra Roma e Milano.

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