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DEGUSTAZIONI

Elogio delle denominazioni cosiddette minori

Elogio delle denominazioni cosiddette minori

Assaggio di un rosso sottile dalla poco battuta Doc Albugnano.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

La Freisa dal punto di vista enomusicale

La Freisa dal punto di vista enomusicale

Un abile vignaiolo firma un rosso ricco di carattere.

di Fabio Rizzari

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PIANTE MEDICINALI

L’ortica è come il maiale: non se ne butta via niente

L’ortica è come il maiale: non se ne butta via niente

Virtù, proprietà curative e utilizzi di una pianta spesso poco considerata, ma dalle infinite risorse.

di Franco Lodini

VERDURA DI STAGIONE

Con l’estate alle porte è finalmente tempo di zucchine!

Con l’estate alle porte è finalmente tempo di zucchine!

Tutti i segreti (e anche qualcosa di più) dell’ingrediente più gettonato dei piatti estivi.

di Redazione

RICETTE ESTIVE

Frutta di stagione: con l’estate che incombe largo alle albicocche!

Frutta di stagione: con l’estate che incombe largo alle albicocche!

Origini, ricette e curiosità: vita, morte e miracoli del frutto estivo per eccellenza.

di Redazione

cibario Luoghi

I ristoranti italiani che segneranno il 2018

I ristoranti italiani che segneranno il 2018

Nove ristoranti (già aperti) che quest’anno saranno sulla bocca di tutti

cibario Riflessioni

Ma la critica per chi scrive?

Ma la critica per chi scrive?

In tempo di Tripadvisor il giornalismo gastronomico dovrebbe interrogarsi sul destinatario del proprio messaggio.

DOVE MANGIARE

Ristoranti da scoprire a Firenze fra tradizione e innovazione

Ristoranti da scoprire a Firenze fra tradizione e innovazione

Se vi trovate nel capoluogo toscano, ecco due indirizzi imperdibili suggeriti da Marco Bolasco: un classico e una new entry.

di Redazione

RIFLESSIONI

La modernità anacronistica

La modernità anacronistica

Il sottile crinale sfida/sfiga è ancora troppo poco conosciuto dai bevitori.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

L’importanza dell’attesa

L’importanza dell’attesa

Un nuovo bianco, prodotto in numeri confidenziali, nelle terre della Bianchetta genovese.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Qualche vino dalla neonata Doc Friuli

Qualche vino dalla neonata Doc Friuli

Attiva ufficialmente dall’annata 2016, la nuova denominazione Friuli propone un’ampia gamma di vini: qui alcuni Friulano di buon livello.

di Fabio Rizzari

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CUCINA ITALIANA

“Cucina madre”: oltre 40 anni di vita dedicati all’amore per la cucina

“Cucina madre”: oltre 40 anni di vita dedicati all’amore per la cucina

Il racconto dell’avventura, semplice e al tempo stesso esemplare, di una grande cuoca che ha fatto un pezzo di storia della cucina italiana.

di Elisia Menduni

DIETRO I LIBRI

“Di che vino sei?” Guida alla scoperta del vino su misura

“Di che vino sei?” Guida alla scoperta del vino su misura

Filippo Bartolotta, sommelier e grande conoscitore di vini, ci spiega come trovare la bottiglia giusta in base alla nostra personalità.

di Redazione

IN LIBRERIA

Antonia Klugmann: “Di cuore e di coraggio. La mia storia. La mia cucina”

Antonia Klugmann: “Di cuore e di coraggio. La mia storia. La mia cucina”

Esce l’atteso libro del nuovo giudice di MasterChef Italia. Qualche anteprima in attesa di sfogliarlo.

di Redazione

ANTEPRIME

 Chianti Classico 2016, una grande annata toscana

Chianti Classico 2016, una grande annata toscana

Degustazione in anteprima di un’annata di grande valore, tra tipicità e classicità.

di Jacopo Cossater

PAUL BOCUSE

Le dieci regole della nouvelle cuisine

Le dieci regole della nouvelle cuisine

All’indomani della perdita di Paul Bocuse ricordiamo il decalogo della nouvelle cuisine che sta alla base della cucina contemporanea.

di Redazione

LONG DRINK

Cocktail e mixology: il futuro è nell’highball

Cocktail e mixology: il futuro è nell’highball

Conoscere e apprezzare i distillati attraverso l’highball, il long drink d’altri tempi amatissimo in Giappone.

di Camilla Micheletti

RIFLESSIONI

Tra creatività e formazione: il nuovo Master dell’UNISG

Tra creatività e formazione: il nuovo Master dell’UNISG

Un originale approccio dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo per ripensare la gastronomia in chiave critica e sperimentale.

di Marco Bolasco

cibario Eventi

Meet in Cucina Abruzzo: energie nuove dal territorio

Meet in Cucina Abruzzo: energie nuove dal territorio

L’evento di Chieti invita a una riflessione sui congressi di cucina e sulla loro declinazione in chiave territoriale.

RIFLESSIONI

Dai no Tav ai no ACV (Abbinamento Cibo/Vino)

Dai no Tav ai no ACV (Abbinamento Cibo/Vino)

Per la fondazione di un nuovo gruppo di resistenza, la resistenza alle regole degli abbinamenti.

di Fabio Rizzari

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