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DEGUSTAZIONI

Grilli sugli scaffali

Grilli sugli scaffali

Breve carrellata di bianchi siciliani a base di uve grillo.

di Fabio Rizzari

STORIE DI CIBO

Patate d’Irlanda: non solo birra per San Patrizio

Patate d’Irlanda: non solo birra per San Patrizio

Aspettando il giorno del patrono d’Irlanda, raccontiamo la storia e il futuro di uno dei cibi più importanti per l'alimentazione globale.

di Camilla Micheletti

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SCUOLA DI CUCINA

Arrosto, bollita o stufata: quanti modi di cucinare la carne!

Arrosto, bollita o stufata: quanti modi di cucinare la carne!

Tecniche, preparazioni e consigli d’autore per cucinare e cuocere al meglio questo imprescindibile alimento.

di Davide Pellegrino

STORIE DI CIBO

“Il maiale del mare”, il più amato dagli italiani

“Il maiale del mare”, il più amato dagli italiani

Storia, aneddoti e usi in cucina di una prelibatezza apprezzata in tutto il mondo, soprattutto nel Belpaese.

di Davide Pellegrino

PIANTE SPONTANEE

Se una primula fa primavera…

Se una primula fa primavera…

Caratteristiche, usi gastronomici e ricorsi artistici del fiore che annuncia la bella stagione.

di Franco Lodini

EVENTI

Delle donne e del futuro: il Parabere forum e un nuovo modo di pensare al domani

Delle donne e del futuro: il Parabere forum e un nuovo modo di pensare al domani

Riflessioni a freddo sui temi trattati quest’anno dall’assemblea mondiale e itinerante delle donne della gastronomia.

di Eugenio Signoroni

RIFLESSIONI

I ristoranti di una volta: fenomenologia spicciola

I ristoranti di una volta: fenomenologia spicciola

Si può sfuggire ai locali modaioli e non finire per forza in trattoria? Si può (ma è sempre più raro).

di Fabio Rizzari

RECENSIONI

“Condividere”: dove precisione e golosità vanno a braccetto

“Condividere”: dove precisione e golosità vanno a braccetto

Una riflessione sulla cucina di Federico Zanasi per andare oltre il divertimento.

di Eugenio Signoroni

VINI FRANCESI

Maigret e il mistero della doppia bottiglia

Maigret e il mistero della doppia bottiglia

Un vecchio sceneggiato, un vecchio Bordeaux, un vecchio mistero: ma un vino buonissimo ancora oggi.

di Fabio Rizzari

RIFLESSIONI

Atto di fede

Atto di fede

Ulteriori riflessioni sul post della scorsa settimana.

di Fabio Rizzari

MIXOLOGY

Bartender: il futuro sono i grandi classici

Bartender: il futuro sono i grandi classici

L’interpretazione personale della tradizione: l’esempio che arriva da Leonardo Leuci di Jerry Thomas Speakeasy, uno dei cocktail bar più influenti d’Italia.

di Camilla Micheletti

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LONG DRINK

Il ghiaccio: l’ingrediente segreto per la riuscita di un cocktail

Il ghiaccio: l’ingrediente segreto per la riuscita di un cocktail

Alcuni consigli su come sceglierlo e dove acquistarlo, prendendo spunto anche dal libro di Dan Jones appena uscito per Giunti Editore.

di Camilla Micheletti

DISTILLATI E LIQUORI

Mezcal #1: Dal verme al mulo, miti da sfatare sul distillato del momento

Mezcal #1: Dal verme al mulo, miti da sfatare sul distillato del momento

In occasione dell'uscita del volume “Mezcal”, in esclusiva la prima puntata di un appassionante viaggio alla scoperta di un distillato unico al mondo.

di Camilla Micheletti

INTERVISTE D'AUTORE

A tu per tu con Arthur Le Caisne

A tu per tu con Arthur Le Caisne

Due chiacchiere con l’autore di “Il grande libro della carne”, da poco uscito in libreria, per conoscere la carne e cucinarla al top.

di Redazione

TÈ E BEVANDE

Tutto quello che c’è da sapere sulla preparazione del tè

Tutto quello che c’è da sapere sulla preparazione del tè

Un manuale a tutto tondo che ripercorre la storia, la coltivazione e le innumerevoli varietà di tè di tutto il mondo.

di Davide Pellegrino

ERBE IN CUCINA

La viola mammola… e la primavera è dietro l’angolo!

La viola mammola… e la primavera è dietro l’angolo!

Usi in cucina e aneddoti artistici di questo delicato fiore dalle mille sfaccettature.

di Franco Lodini

ABILITÀ

Siete bravi quanto un Master of Wine?

Siete bravi quanto un Master of Wine?

Un veloce test per capire il vostro grado di preparazione enofila.

di Fabio Rizzari

cibario Eventi

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Domani sarà svelato l’ambizioso progetto della nuova business school targata Giunti Editore.

RIFLESSIONI

Ristorante vs. osteria contemporanea

Ristorante vs. osteria contemporanea

Riflessione a tutto tondo su due modelli di ristorazione diversi per origini e finalità.

di Eugenio Signoroni

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