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RICETTE ENOLOGICHE

Lo stato aurorale

Lo stato aurorale

Nel vino, nel cibo, nella letteratura, nell’alluminio pressofuso.

di Fabio Rizzari

PASTICCERIA TRANSALPINA

La pasticceria tradizionale francese interpretata da Cedric Grolet

La pasticceria tradizionale francese interpretata da Cedric Grolet

La ricetta della brioche au sucre rivisitata dal giovane pasticcere di Le Maurice di Alain Ducasse.

di Camilla Micheletti

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APPUNTI IN CUCINA

La patata, il tubero per eccellenza

La patata, il tubero per eccellenza

Storia, ricette e caratteristiche di un ingrediente da sempre imprescindibile in cucina e che ogni anno ci regala buone “novelle”.

di Davide Pellegrino

PIANTE PERENNI

Cimbalaria e ombelico di Venere: la perfezione della bellezza

Cimbalaria e ombelico di Venere: la perfezione della bellezza

Affinità, usi in cucina e ricorsi artistici di due piante ingiustamente poco considerate.

di Franco Lodini

TÈ E BEVANDE

Guayusa, il (super) tè dell’Amazzonia

Guayusa, il (super) tè dell’Amazzonia

Conosciamo meglio questa bevanda dall’aura magica, nota per le sue proprietà medicinali e stimolanti.

di Davide Pellegrino

RECENSIONI

L’Osteria della zia Gabri, una bella sorpresa nel centro di Brescia

L’Osteria della zia Gabri, una bella sorpresa nel centro di Brescia

Alla scoperta di un ristorante divenuto un punto di riferimento per i bresciani (e non solo) grazie alla cucina del duo Damiani-Scalvinoni.

di Eugenio Signoroni

RISTORANTI

Razzo e la carbonara

Razzo e la carbonara

Un nuovo (e convincente) bistrot torinese dimostra che tenere insieme grandi classici e cucina creativa è cosa buona e giusta.

di Gabriele Rosso

EVENTI

Delle donne e del futuro: il Parabere forum e un nuovo modo di pensare al domani

Delle donne e del futuro: il Parabere forum e un nuovo modo di pensare al domani

Riflessioni a freddo sui temi trattati quest’anno dall’assemblea mondiale e itinerante delle donne della gastronomia.

di Eugenio Signoroni

LE MODE DEL VINO

Gli umori del momento nel vino: bollettino meteorologico di inizio estate

Gli umori del momento nel vino: bollettino meteorologico di inizio estate

Torna il consueto appuntamento con il termometro delle mode tra enoappassionati.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

L’esperimento

L’esperimento

Resoconto di pratiche quasi innominabili su una povera bottiglia di rosso.

di Fabio Rizzari

RIFLESSIONI

Piccola ma non disprezzabile indagine sui vini estremi

Piccola ma non disprezzabile indagine sui vini estremi

Con annessa appendice filosofico/orologiaia.

di Fabio Rizzari

Ricevi sulla tua mail ricette e consigli dei nostri esperti

DIETRO I LIBRI

“La cucina a impatto zero” di Manuela Vanni

“La cucina a impatto zero” di Manuela Vanni

Come ridurre le emissioni anche in cucina: dalla scelta degli alimenti sostenibili all’applicazione di tecniche di cottura a basso impatto.

di Camilla Micheletti

CUCINA ORIENTALE

Alla scoperta della magia della cucina coreana

Alla scoperta della magia della cucina coreana

Guida al cibo e ai sapori della Corea all’insegna di una cucina che esalta la leggerezza e la qualità delle materie prime.

INTERVISTE

«Il mio foraging etico». Intervista a Valeria Mosca

«Il mio foraging etico». Intervista a Valeria Mosca

Alcuni consigli per approcciarsi in maniera sostenibile alla raccolta del cibo selvatico dall'autrice di “Imparare l'arte del foraging”.

di Camilla Micheletti

SCUOLA DI CUCINA

La cottura del pane dal Medioevo ai giorni nostri

La cottura del pane dal Medioevo ai giorni nostri

Le metamorfosi dell’impasto: trucchi e consigli per cuocere al meglio il pane fatto in casa.

di Davide Pellegrino

PIANTE SPONTANEE

Il fascino (non solo culinario) di un fiore profondo rosso

Il fascino (non solo culinario) di un fiore profondo rosso

Alla scoperta del fiore degli artisti: il papavero nell’arte e nella mitologia, passando per la musica e la cucina.

di Franco Lodini

LE PAROLE DEL VINO

Come bluffare nel vino, nuova edizione

Come bluffare nel vino, nuova edizione

Repertorio di sentenze da mandare a memoria per fingersi esperti di vino.

di Fabio Rizzari

cibario Eventi

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Domani sarà svelato l’ambizioso progetto della nuova business school targata Giunti Editore.

RIFLESSIONI

Ristorante vs. osteria contemporanea

Ristorante vs. osteria contemporanea

Riflessione a tutto tondo su due modelli di ristorazione diversi per origini e finalità.

di Eugenio Signoroni

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