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LIBRI SUL VINO

Borgogna - Le vigne della Côte d’Or: un’introduzione

Borgogna - Le vigne della Côte d’Or: un’introduzione

Presentata a Roma la monumentale opera monografica sulle vigne della più celebrata regione vinicola del mondo.

di Fabio Rizzari

I SEGRETI DELLA PASTICCERIA

Confessioni di un maître chocolatier: le ricette base di Guido Castagna

Confessioni di un maître chocolatier: le ricette base di Guido Castagna

Guido Castagna svela i trucchi del mestiere per realizzare le ricette base di bignè, éclair e meringhe in maniera perfetta.

di Redazione

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RICETTE DI NATALE

Natale a casa nostra #2: insalata di rinforzo

Natale a casa nostra #2: insalata di rinforzo

Un’insalata a base di cavolfiore, sottoli e sottaceti che non può mancare sulle tavole napoletane la sera della Vigilia.

di Redazione

PASTICCERIA ITALIANA

I dolci tipici del Lazio nella versione di Ernst Knam

I dolci tipici del Lazio nella versione di Ernst Knam

Maritozzi alla romana, pizza di polenta e pan giallo. Li conoscete già? Provateli allora nella versione di Knam.

di Redazione

RICETTE DI NATALE

Natale a casa nostra #1: minestra di broccoli e arzilla per la vigilia

Natale a casa nostra #1: minestra di broccoli e arzilla per la vigilia

Cosa si mangia a Natale in giro per l’Italia? Riscopriamo la minestra di broccoli e arzilla, piatto tipico della tradizione romana.

di Redazione

cibario Luoghi

Mangiare da soli – parte seconda

Mangiare da soli – parte seconda

Suggerimenti e indirizzi per superare (e godersi) un pasto in solitaria.

cibario Liste e Classifiche

Le stelle Michelin in Italia, guardando all’Europa

Le stelle Michelin in Italia, guardando all’Europa

Considerazioni sull'attribuzione delle stelle della guida rossa ai ristoranti italiani

A TUTTO CIOCCOLATO

Confessioni di un maître chocolatier: Guido Castagna e il suo cioccolato “buono, pulito e giusto” (copia 1)

Confessioni di un maître chocolatier: Guido Castagna e il suo cioccolato “buono, pulito e giusto” (copia 1)

Guido Castagna, uno degli artigiani più rinomati della grande cioccolateria torinese, illustra il metodo per produrre il cioccolato che porta il suo nome.

di Redazione

NUOVI PRODUTTORI

Un nuovo rosso rafforza la grande tradizione del Carema

Un nuovo rosso rafforza la grande tradizione del Carema

Arrivano sul mercato vini artigianali firmati da Gian Marco Viano, un nuovo produttore che pare avere le idee già abbastanza chiare.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

L’Aria di Caiarossa, Yambo e i vini che si fanno in due ore e mezza di orologio

L’Aria di Caiarossa, Yambo e i vini che si fanno in due ore e mezza di orologio

Un buon rosso della provincia di Pisa e un grande, misconosciuto scrittore pisano.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

 I misteri di Bordeaux

I misteri di Bordeaux

Una tavolata di vecchi colleghi, un nuovo progetto editoriale, un paio di misteri gloriosi sul rosso più iconico del mondo.

di Fabio Rizzari

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IDEE REGALO

Biscotti belli e buoni. Non solo da mangiare, ma anche da regalare

Biscotti belli e buoni. Non solo da mangiare, ma anche da regalare

Trucchi e suggerimenti per confezionare golosi regali natalizi a base di biscotti. Firmati Martha Stewart.

di Redazione

CUCINA E TRADIZIONE

Sicilia continente gastronomico. I grandi chef e la tradizione

Sicilia continente gastronomico. I grandi chef e la tradizione

Esce in libreria un volume che celebra la straordinaria complessità dell’isola attraverso un percorso gastronomico offerto dagli chef de Le Soste di Ulisse (e non solo...).

di Redazione

PASTICCERIA ITALIANA

È in libreria “La versione di Knam. Il giro d’Italia in ottanta dolci”

È in libreria “La versione di Knam. Il giro d’Italia in ottanta dolci”

Esce il volume di Ernst Knam che ci porta, regione per regione, alla scoperta dei dolci tradizionali d’Italia (e delle loro versioni firmate dal celebre pasticcere tedesco).

di Redazione

cibario News

I libri di cucina da mettere sotto l’albero (e non solo)

I libri di cucina da mettere sotto l’albero (e non solo)

I titoli in uscita per Giunti da scoprire in libreria e da regalare per Natale, più una golosa anticipazione.

DEGUSTAZIONI

Tra bici dei cicloamatori e bici dei campioni, con il vino del sommo Fausto Coppi

Tra bici dei cicloamatori e bici dei campioni, con il vino del sommo Fausto Coppi

Vigne Marina Coppi propone al mercato un nuovo bianco dedicato alla figura del leggendario corridore italiano.

di Fabio Rizzari

INTERVISTE

Con Marco Bolasco alla scoperta dei ristoranti “dove nessuno ti ha mai portato”

Con Marco Bolasco alla scoperta dei ristoranti “dove nessuno ti ha mai portato”

È in libreria “Ristoranti da scoprire”, il taccuino segreto di Marco Bolasco che ci porta in giro per l’Italia a nutrirci di storie da leccarsi i baffi.

di Redazione

cibario Riflessioni

Esclusivo vs inclusivo

Esclusivo vs inclusivo

Il superamento del concetto di esclusività è la chiave della prossima rivoluzione gastronomica.

INTERVISTE

Il futuro della cucina vegetariana

Il futuro della cucina vegetariana

Conversazione con Daniele Rossi, romagnolo titolare del Rasoterra a Barcellona.

di Tokyo Cervigni

cibario Riflessioni

Ancora sui menu: degustazione o à la carte?

Ancora sui menu: degustazione o à la carte?

Sempre più spesso la proposta dello chef “fa paura” ed è preferibile ordinare à la carte.

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