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DEGUSTAZIONI

Un broccato di Moscato

Un broccato di Moscato

Un Moscato d’Asti di particolare felicità espressiva.

di Fabio Rizzari

RICETTE DI PASQUA

Una Pasqua da re: due ricette a base di agnello

Una Pasqua da re: due ricette a base di agnello

Alla scoperta delle storie e delle tradizioni dietro a una delle più celebri carni pasquali.

di Camilla Micheletti

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SCUOLA DI CUCINA

La cottura del pane dal Medioevo ai giorni nostri

La cottura del pane dal Medioevo ai giorni nostri

Le metamorfosi dell’impasto: trucchi e consigli per cuocere al meglio il pane fatto in casa.

di Davide Pellegrino

PIANTE SPONTANEE

Il fascino (non solo culinario) di un fiore profondo rosso

Il fascino (non solo culinario) di un fiore profondo rosso

Alla scoperta del fiore degli artisti: il papavero nell’arte e nella mitologia, passando per la musica e la cucina.

di Franco Lodini

STORIE DI CIBO

Perché ci piace il piccante?

Perché ci piace il piccante?

Alla scoperta dei segreti del peperoncino tra scale di misura e rimedi antincendio.

di Davide Pellegrino

RECENSIONI

L’Osteria della zia Gabri, una bella sorpresa nel centro di Brescia

L’Osteria della zia Gabri, una bella sorpresa nel centro di Brescia

Alla scoperta di un ristorante divenuto un punto di riferimento per i bresciani (e non solo) grazie alla cucina del duo Damiani-Scalvinoni.

di Eugenio Signoroni

RISTORANTI

Razzo e la carbonara

Razzo e la carbonara

Un nuovo (e convincente) bistrot torinese dimostra che tenere insieme grandi classici e cucina creativa è cosa buona e giusta.

di Gabriele Rosso

EVENTI

Delle donne e del futuro: il Parabere forum e un nuovo modo di pensare al domani

Delle donne e del futuro: il Parabere forum e un nuovo modo di pensare al domani

Riflessioni a freddo sui temi trattati quest’anno dall’assemblea mondiale e itinerante delle donne della gastronomia.

di Eugenio Signoroni

VINI SPUMANTI

Una degustazione particolare

Una degustazione particolare

Un vino introvabile per celebrare una persona unica.

di Fabio Rizzari

RIFLESSIONI

X Files

X Files

Qual è il vino più longevo e robusto del mondo? Risposta facile.

di Fabio Rizzari

VINI BORDOLESI

La cruda verità

La cruda verità

I Bordeaux sono o saranno presto di nuovo di moda? Considerazioni a margine dei Primeurs 2019.

di Fabio Rizzari

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LONG DRINK

Il ghiaccio: l’ingrediente segreto per la riuscita di un cocktail

Il ghiaccio: l’ingrediente segreto per la riuscita di un cocktail

Alcuni consigli su come sceglierlo e dove acquistarlo, prendendo spunto anche dal libro di Dan Jones appena uscito per Giunti Editore.

di Camilla Micheletti

DISTILLATI E LIQUORI

Mezcal #1: Dal verme al mulo, miti da sfatare sul distillato del momento

Mezcal #1: Dal verme al mulo, miti da sfatare sul distillato del momento

In occasione dell'uscita del volume “Mezcal”, in esclusiva la prima puntata di un appassionante viaggio alla scoperta di un distillato unico al mondo.

di Camilla Micheletti

INTERVISTE D'AUTORE

A tu per tu con Arthur Le Caisne

A tu per tu con Arthur Le Caisne

Due chiacchiere con l’autore di “Il grande libro della carne”, da poco uscito in libreria, per conoscere la carne e cucinarla al top.

di Redazione

VINO E PSICANALISI

Archetipi e vino: dimmi chi sei e ti dirò cosa beve il tuo palato

Archetipi e vino: dimmi chi sei e ti dirò cosa beve il tuo palato

Filippo Bartolotta, autore di “Di che vino sei?”, racconta la genesi del suo libro basato sulla teoria degli archetipi di Jung.

di Filippo Bartolotta

ERBE IN CUCINA

Elogio della pratolina, il fiore dell’innocenza

Elogio della pratolina, il fiore dell’innocenza

Prosegue la carrellata dei fiori primaverili con questa pianta perenne che punteggia amabilmente di bianco prati e quadri.

di Franco Lodini

RIFLESSIONI

I ristoranti di una volta: fenomenologia spicciola

I ristoranti di una volta: fenomenologia spicciola

Si può sfuggire ai locali modaioli e non finire per forza in trattoria? Si può (ma è sempre più raro).

di Fabio Rizzari

cibario Eventi

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Poche ore e sarà finalmente… Giunti Academy!

Domani sarà svelato l’ambizioso progetto della nuova business school targata Giunti Editore.

RIFLESSIONI

Ristorante vs. osteria contemporanea

Ristorante vs. osteria contemporanea

Riflessione a tutto tondo su due modelli di ristorazione diversi per origini e finalità.

di Eugenio Signoroni

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