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VINI PORTOGHESI

Il bianco economico più buono del mondo

Il bianco economico più buono del mondo

Un vino portoghese stupisce per qualità, longevità, prezzo.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Per la gioia dei bevitori

Per la gioia dei bevitori

Il Perlagioia dell'azienda Ancarani è un vino bianco. Punto.

di Fabio Rizzari

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ERBE SPONTANEE

Una pianta molto alla moda che fa bene alla salute: la portulaca

Una pianta molto alla moda che fa bene alla salute: la portulaca

Proprietà, ricette e usi di una benefica “erbaccia” estiva ricca di Omega-3.

di Franco Lodini

FRUTTA DI STAGIONE

Tutto quello che c’è da sapere sul melone

Tutto quello che c’è da sapere sul melone

Le origini, la simbologia, una ricetta e soprattutto come riconoscere quando è maturo al punto giusto.

di Redazione

RICETTE ESTIVE

Bruschette fichi e acciughe

Bruschette fichi e acciughe

Un accostamento inedito, ma riuscito, di dolce e salato.

di Annalisa Barbagli

cibario Luoghi

I ristoranti italiani che segneranno il 2018

I ristoranti italiani che segneranno il 2018

Nove ristoranti (già aperti) che quest’anno saranno sulla bocca di tutti

cibario Riflessioni

Ma la critica per chi scrive?

Ma la critica per chi scrive?

In tempo di Tripadvisor il giornalismo gastronomico dovrebbe interrogarsi sul destinatario del proprio messaggio.

DOVE MANGIARE

Ristoranti da scoprire a Firenze fra tradizione e innovazione

Ristoranti da scoprire a Firenze fra tradizione e innovazione

Se vi trovate nel capoluogo toscano, ecco due indirizzi imperdibili suggeriti da Marco Bolasco: un classico e una new entry.

di Redazione

DEGUSTAZIONI

Dal vecchio maestro Cabeza de Humo al giovane allievo Renaud Guettier

Dal vecchio maestro Cabeza de Humo al giovane allievo Renaud Guettier

Un magnifico bianco effervescente dalla Loira, di stile paleo-ancestrale.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Un nuovo bianco dalle altezze dell’Etna

Un nuovo bianco dalle altezze dell’Etna

Federico Graziani, ex sommelier campione del mondo, firma il suo primo bianco.

di Fabio Rizzari

DEGUSTAZIONI

Tre rossi di frutto e di sale

Tre rossi di frutto e di sale

Assaggio convenzionale (ma attento) di tre vini della storica azienda Badia di Morrona.

di Fabio Rizzari

Ricevi sulla tua mail ricette e consigli dei nostri esperti

MANUALE ENOLOGICO

Archetipi e vino: dimmi chi sei e ti dirò cosa beve il tuo palato

Archetipi e vino: dimmi chi sei e ti dirò cosa beve il tuo palato

Filippo Bartolotta, autore di “Di che vino sei?”, racconta la genesi del suo libro basato sulla teoria degli archetipi di Jung.

di Filippo Bartolotta

CUCINA ITALIANA

“Cucina madre”: oltre 40 anni di vita dedicati all’amore per la cucina

“Cucina madre”: oltre 40 anni di vita dedicati all’amore per la cucina

Il racconto dell’avventura, semplice e al tempo stesso esemplare, di una grande cuoca che ha fatto un pezzo di storia della cucina italiana.

di Elisia Menduni

IN LIBRERIA

Antonia Klugmann: “Di cuore e di coraggio. La mia storia. La mia cucina”

Antonia Klugmann: “Di cuore e di coraggio. La mia storia. La mia cucina”

Esce l’atteso libro del nuovo giudice di MasterChef Italia. Qualche anteprima in attesa di sfogliarlo.

di Redazione

PIANTE MEDICINALI

La borragine in cucina e non solo…

La borragine in cucina e non solo…

Storia e proprietà benefiche di una pianta umile che si presta a molti usi gastronomici, dall’antipasto alle tisane.

di Franco Lodini

RIFLESSIONI

Mode del vino: dati di giugno 2018

Mode del vino: dati di giugno 2018

Con inescusabile ritardo torna la rilevazione delle curve di andamento modaiolo di semplici enofili e affermati enosnob.

di Fabio Rizzari

LONG DRINK

Cocktail e mixology: il futuro è nell’highball

Cocktail e mixology: il futuro è nell’highball

Conoscere e apprezzare i distillati attraverso l’highball, il long drink d’altri tempi amatissimo in Giappone.

di Camilla Micheletti

cibario Cibario

Una preziosa new entry nelle “Premiate Trattorie D’Italia”

Una preziosa new entry nelle “Premiate Trattorie D’Italia”

Considerazioni su Cacciatori di Cartosio e il modello vincente di trattoria di qualità.

EVENTI

50 Best Restaurant 2018: il trionfo di Massimo Bottura

50 Best Restaurant 2018: il trionfo di Massimo Bottura

Il Massimo modenese torna sul tetto del mondo: motivazioni e speranze di un successo (non) annunciato.

di Marco Bolasco

RIFLESSIONI

Tra creatività e formazione: il nuovo Master dell’UNISG

Tra creatività e formazione: il nuovo Master dell’UNISG

Un originale approccio dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo per ripensare la gastronomia in chiave critica e sperimentale.

di Marco Bolasco

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