Tutto sui funghi: come pulirli, abbinamenti e proprietà

Esseri speciali, ambigui, né piante né animali. Sono diffusissimi sulla Terra, ma solo una decina di specie su diverse decine di migliaia è commestibile e gradevole da mangiare. Forse avete già capito… Oggi facciamo una...[leggi]

17 mar 2020 0

4 cocktail semplici da preparare in casa, uno per ogni settimana di quarantena

L’emergenza Covid-19 che stiamo vivendo in queste settimane sta tenendo tutti a casa: come ripetuto numerose volte da medici e media, dobbiamo collaborare tutti quanti per cercare di sconfiggere il virus il prima...[leggi]

12 mar 2020 0

Alla scoperta dell’oro giallo che illumina i prati

Un bellissimo fiore color giallo brillante e luminoso che splende nei prati primaverili, ma quando fiorisce non è più il caso di raccogliere questa piantina che diventa tossica. Imparate allora a riconoscere bene le foglie lucide...[leggi]

10 mar 2020 0

Vito Cortese e la sua ricetta dei brownies alle nocciole

La cucina crudista, nata come alimentazione curativa, prevede il consumo esclusivamente di alimenti vegetali crudi, evitando la perdita di molti nutrienti, come vitamine e sali minerali, durante il procedimento di cottura. Negli...[leggi]

05 mar 2020 0

Quel pizzico che fa la differenza

Inconfondibile, calda, ammaliante… stiamo parliamo della cannella, una delle spezie più antiche che si conoscano al mondo, citata anche nel Cantico dei Cantici della Bibbia e in molti testi antichi cinesi, egiziani e indiani....[leggi]

03 mar 2020 0

La cardamine: una pianta per tutti conosciuta da pochi

La cardamine (Cardamine hirsuta, conosciuta anche con i nomi popolari di billeri, falso crescione, crescione dei prati) è una graziosa piantina dei prati che spesso passa inosservata da quanto è bassa e piccola. È infatti una...[leggi]

25 feb 2020 0

Il pepe e i suoi fratelli

È la spezia più comune e diffusa al mondo; originaria dell’India, fu tra le prime ad arrivare in Europa facendo la fortuna dei mercanti arabi ed europei che la commercializzavano. Già nell’Antica Roma era ben conosciuto: Apicio,...[leggi]

18 feb 2020 0

San Valentino: 3 cocktail che risvegliano l’amore

Che si tratti di una cenetta romantica a lume di candela preparata per la vostra metà, oppure di un menu gourmet nel ristorante più in voga del momento, il giorno di San Valentino è una di quelle occasioni in cui non si può fare...[leggi]

13 feb 2020 0

La rucola violacea, un’erba dalle mille sfaccettature

Ormai la rucola è come il prezzemolo, si trova in tutti i piatti e in tutte le salse, ma io vi voglio raccontare di una rucola meno conosciuta, la rucola violacea (Diplotaxis erucoides), una delle tante specie di rucola, che si...[leggi]

10 feb 2020 0

Detox, versatili e di stagione: 3 ricette con i finocchi

Anche se per la maggior parte di noi la parola “infinocchiare” ha un significato negativo, in gastronomia nasconde una verità sul nostro modo di percepire i sapori, e in particolare il gusto di ortaggio che giunge proprio in...[leggi]

06 feb 2020 0