San Valentino: 3 cocktail che risvegliano l’amore

Che si tratti di una cenetta romantica a lume di candela preparata per la vostra metà, oppure di un menu gourmet nel ristorante più in voga del momento, il giorno di San Valentino è una di quelle occasioni in cui non si può fare...[leggi]

13 feb 2020 0

La rucola violacea, un’erba dalle mille sfaccettature

Ormai la rucola è come il prezzemolo, si trova in tutti i piatti e in tutte le salse, ma io vi voglio raccontare di una rucola meno conosciuta, la rucola violacea (Diplotaxis erucoides), una delle tante specie di rucola, che si...[leggi]

10 feb 2020 0

Detox, versatili e di stagione: 3 ricette con i finocchi

Anche se per la maggior parte di noi la parola “infinocchiare” ha un significato negativo, in gastronomia nasconde una verità sul nostro modo di percepire i sapori, e in particolare il gusto di ortaggio che giunge proprio in...[leggi]

06 feb 2020 0

Due o tre cose che non sai sul kiwi

Il kiwi, un frutto ormai molto familiare a tutti. A ben vedere, però, la sua introduzione in Europa e in Italia è relativamente recente. Originario della Cina, dove cresce spontaneo lungo le rive del fiume Yang Tze, il kiwi è...[leggi]

28 gen 2020 0

Dalla natura alla tavola: la salvia dei prati

Che pianta intelligente, la Salvia pratensis! Attenzione a quando fiorirà fra non molto, perché si è studiata un sistema veramente ingegnoso per farsi impollinare, come scopriremo in seguito grazie alla tavola di Giuliano Zoppi...[leggi]

27 gen 2020 0

Giulietta degli Spiriti: un cocktail per i 100 anni di Fellini

Cent’anni fa, il 20 gennaio 1920, nasceva a Rimini Federico Fellini e questa settimana è l’occasione perfetta per riscoprire il grande regista attraverso i suoi capolavori come Amarcord e 8 e ½. Per accompagnare la visione che...[leggi]

23 gen 2020 0

Tra cibo e letteratura: ode al carciofo

Il carciofo era conosciuto e apprezzato nell’Antica Grecia, mentre in Italia già all’epoca degli Etruschi se ne faceva ampio consumo per le sue proprietà organolettiche e medicinali. Il carciofo contiene, infatti, cinarina, una...[leggi]

14 gen 2020 0

Elogio della borsa di pastore

La borsa di pastore (Capsella bursa-pastoris) è una pianta annuale o biennale con fusti eretti e generalmente glabri, le foglie basali hanno un breve picciolo e sono lanceolate; se stropicciata emana un odore solforoso, tipico di...[leggi]

13 gen 2020 0

Una bibita speciale, tutta made in Calabria

Quando, per questioni enogastronomiche, nominiamo la Calabria ci vengono subito in mente immagini di ‘nduje, soppressate, cipolle rosse, capicolli eccetera eccetera. Forse invece quello di cui parliamo oggi non lo citereste...[leggi]

09 gen 2020 0

Parietaria: pregi e difetti dell’erba vetriola

Il nome botanico lo dice chiaramente: la parietaria (Parietaria officinalis) la troverete spesso sulle pareti, sui muri, dovunque, ma qualche volta anche per terra in terreni abbandonati, in ambienti ombrosi. Non si trova nelle...[leggi]

02 gen 2020 0