Un polpettone per l’estate: la ricetta anticaldo!

Per accendere il forno in questi giorni di grande caldo bisogna pensarci, ma bisogna anche pensare che, una volta messa la cena in forno, poi fa tutto lui e non si deve stare lì davanti a controllare come si fa per il fornello....[leggi]

01 lug 2019 1

L’irresistibile ricetta della ciambella alla ricotta

È un dolce molto semplice, di quelli da inzuppare nel caffellatte la mattina e, sistemato in una busta di plastica, è buono per diversi giorni e quindi per tante colazioni. Ingredienti 300 g di ricotta di pecora200 g di...[leggi]

03 set 2018 1

La ricetta delle frittelle di zucchine, brutte ma buone

Le preparo spesso queste frittelline, che mi piace chiamare “brutte ma buone”, e ogni volta che grattugio le zucchine mi riviene in mente il mio nonno materno, specie quando arriva il momento in cui vanno strizzate. Il nonno era...[leggi]

02 ago 2018 1

Bruschette fichi e acciughe

Quando ho avuto l’occasione, purtroppo rara, di preparare queste bruschette con i fichi appena staccati dalla pianta, erano ovviamente più buone. Oltretutto, nel coglierli dalla pianta, c’è anche il gusto e il piacere di...[leggi]

Bruschette fichi e acciughe
09 lug 2018 0

La ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci

Una preparazione old style, un classico dei pranzi della domenica che preparo volentieri quando allungo la tavola e invito i nipoti di tutte le età. Non importa se alcuni di loro sono adulti e scafati, amano il brunch e la cucina...[leggi]

29 nov 2016 3

La ricetta delle crocchette di cavolfiore al forno

La nipotina treenne mangia volentieri broccoli, carciofi e fagiolini, ma davanti alle zucchine afferma con orgoglio che “la verdura non mi piace”. Ancora qualche mese di scuola materna ed è probabile che, grazie al passaparola,...[leggi]

15 nov 2016 0

La ricetta della torta di pere al caramello

Sono le torte che preferisco, con tanta frutta di stagione, un po’ burrose e relativamente poco dolci. Le torte che durante la cottura profumano tutta la casa di vaniglia, quella vera, da non confondere con la vaniglina sintetica...[leggi]

08 nov 2016 2

La ricetta degli involtini di maiale con uvetta e pinoli, alla napoletana

Sono come le polpette gli involtini e non solo perché sono un classico della cucina di famiglia, ma perché si possono allestire con tutto e sono sempre buoni: carne di ogni tipo, pesce e anche verdura e infatti compaiono nelle...[leggi]

Involtini napoletani
17 ott 2016 0

Panini viennesi

Appena sfornati viene voglia di mangiarne uno subito, ancora caldissimo; sono così soffici e profumati che sembrano brioches. Ma anche se c’è un po’ di zucchero non sono panini dolci e sono ottimi farciti con un velo di burro e...[leggi]

11 ott 2016 0

Gli "aliciotti" con l'indivia, o della cucina romana

Non sono romana ma vivo a Roma da così tanti anni che la sua cucina è entrata nelle mie abitudini e la pasta all’amatriciana è uno di quei piatti che solo a pensarli mi fanno venire la classica acquolina. Questi aliciotti con...[leggi]

Ricetta aliciotti con l'indivia
03 ott 2016 3