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Rotelle

24 mar 2014 0

Oggi prodotte in acciaio inox sono l'ideale per tagliare la pasta.

Rotelle dentate

Foto di Archivio Slow Food/Marcello Marengo

Esiste in commercio una serie di rotelle dentate e lisce per tagliare la pasta. In passato avevano il manico di legno ed erano di ottone, oggi sono di acciaio inox.

Ci sono anche ruote dentate che hanno la doppia funzione di tagliare e chiudere. I professionisti e coloro che realizzano spesso pasta ripiena possono dotarsi di rotelle multiple che tagliano con dimensione regolabile più strisce parallele di pasta.

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