Tecniche di base

Come si usano i raviolatori?

10 lug 2014 0

Quattro semplici step che ti consentono di utilizzare nella maniera giusta gli strumenti per la pasta ripiena.

Foto di Archivio Slow Food / Marcello Marengo

Esistono in commercio raviolatori a forma di vaschetta con piccole conche tonde o quadrate contornate da un rilievo smerlato, di forma quadrata o triangolare, di diverse dimensioni. Consentono di realizzare più forme con un unico taglio

1. Tre raviolatori per forme quadrate e triangolari, a conca tonda e quadrata. 

2. Stendete una prima sfoglia sul raviolatore, riempiendo le conche con il ripieno. 

3. Stendete una seconda sfoglia evitando di imprigionare aria. 

4. Per tagliare le forme passate il matterello esercitando una forte pressione sul raviolatore. 

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