Ingredienti

Carota

21 apr 2014 0

Un vegetale aromatico e versatile.

Foto di Archivio Slow Food/Barbara Torresan

Accompagna per la sua aromaticità molte preparazioni, sia di carne sia di pesce. Anche decorativa grazie al colore brillante, che non teme ossidazioni, viene tagliata in svariati modi. Può essere commercializzata con le foglie, che sono commestibili, mentre la parte interna del fittone, il giallo, è decisamente legnosa e deve essere eliminata o utilizzata nelle minestre.

Nelle insalate può essere utilizzata cruda da sola, grattugiata o passata al cutter e condita con olio, limone, sale e pepe. Nelle insalate composte crude è di solito tagliata a julienne o a rondelle sottili e unita alle verdure più svariate, anche in foglia. Può essere anche usata nelle insalate cotte, da sola o in abbinamento con altre verdure.

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