Ingredienti

Cannella

20 apr 2015 0

Una spezia dall'aroma inconfondibile.

Foto di Archivio Slow Food / Barbara Torresan

È una delle spezie più impiegate in pasticceria, utilizzata sin dal Medioevo dall’Oriente all’Europa in preparazioni sia salate che dolci.

È la corteccia di un arbusto coltivato in Sri Lanka, India e Cina. Viene incisa sull’albero, separata dal sughero e messa al sole ad essiccare; durante questo processo si arrotola su se stessa formando i caratteristici bastoncini che più sono sottili più sono di buona qualità.

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