Preparazioni

Bauletti

08 set 2014 0

Realizzati a partire da una forma rettangolare.

Foto di Archivio Slow Food / Marcello Marengo

Partendo dalle forme di base di cui abbiamo già parlato – a rettangolo, a mezzaluna, a triangolo – si possono realizzare con pochi, semplici gesti molti altri formati.
A partire dai formati rettangolari si possono realizzare i ravioli a rettangolo con la cresta, i bauletti o ancora le caramelle. 

Queste ultime sono utilizzate in molte regioni per i tortelli di zucca, ma si ritrovano anche in quelli di ricotta, verza e altro ripieno.

1. Partendo da una forma a rettangolo non smerlata afferrate con il pollice e l’indice di entrambe le mani le estremità del rettangolo e ripiegatele a metà sopra il ripieno nel senso della lunghezza, premendo bene. 

2. Raviolo realizzato.





 

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