Cieche alla viareggina

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Pesce Toscana Senza Glutine
Cieche alla viareggina
DIFFICOLTÀ: Facile
PREPARAZIONE: MIN
COTTURA: MIN
PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

Cieche vive (avannotti di anguilla): g 350
3 spicchi d’aglio
Salvia
Peperoncino
½ bicchiere di vino bianco
Olio d’oliva
Sale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

In una padella di ferro fate rosolare, in 6 cucchiai d’olio, gli agli schiacciati, la salvia e un po’ di peperoncino.
Appena l’aglio accenna ad imbiondire aggiungete le cieche e coprite subito con un coperchio per evitare che scappino fuori dal recipiente.
Dopo 5 minuti bagnate con il vino; salate e continuate a cuocere per altri 5 minuti a fuoco vivace, girando spesso.
Servite le cieche subito bollenti e cremose.

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