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Vun – Milano

di Camilla Rocca 13 nov 2017 0

Vun – “uno”, in dialetto milanese – è unico nel suo genere: cucina verace napoletana con Stella Michelin, nel cuore di Milano. All’esterno il chiacchiericcio dei passanti e l’imponenza del Duomo, all’interno gli arredi di design del lussuoso hotel Park Hyatt.

Qui si gioca sui contrasti, che trovano accordo ed equilibrio nel filo sottile (ma solido) che lega Milano alla Campania. L’“uno” del dialetto meneghino parla una lingua marcatamente partenopea nei piatti. Nello spartito culinario di Andrea Aprea si sconfina tra nord e sud, e le radici della tradizione napoletana risuonano alleggerite e stilizzate in creazioni di genialità rigorosa.

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