Non si vive di solo pane!

Non è minestra, nè pane; o forse è un po’ tutte e due le cose. Signore e signori, ecco a voi la polenta! Un vecchio proverbio recita: “La polenta è utile per quattro cose: serve da minestra, serve da pane, sazia e scalda le...[leggi]

11 feb 2020 0

Alla scoperta delle spezie #1: una noce aromatica inconfondibile

Nei secoli passati, quando si parlava di “spezie”, s’intendeva qualcosa di diverso da quello che pensiamo oggi; ci si riferiva, infatti, a prodotti esotici, rari e costosi e che avevano più spesso un impiego farmaceutico e...[leggi]

04 feb 2020 0

Come il cacio sui maccheroni

Gli spaghetti! È il piatto della cucina italiana per eccellenza e quello preferito dagli italiani che ogni anno consumano mediamente 23 kg di chilogrammi di pasta a testa, un primato mondiale. Tra i vari tipi di pasta gli...[leggi]

21 gen 2020 0

Pani tipici italiani #3: il nord

Rievoca le montagne e le verdi vallate delle regioni italiane settentrionali. Stiamo parlando del pane di segale, ottenuto utilizzando un cereale antichissimo conosciuto fin dall’età del Bronzo. Con l’avvento dell’agricoltura...[leggi]

17 dic 2019 0

Tutti pazzi per il pisco, il diamante liquido del Perù

Mai come negli ultimi anni si sente parlare di cucina peruviana: merito dei tanti chef che hanno contribuito a far conoscere la gastronomia di questo paese nel mondo – da Gaston Acurio a Virgilio Martinez fino a Adolfo Perret –,...[leggi]

12 dic 2019 1

Farm distillery, quando il whisky è “agricolo”

Il ritorno alla terra è uno dei temi più discussi nel mondo dell’enogastronomia, soprattutto quando si traduce nel completo controllo della filiera produttiva. Tuttavia quando si parla di whisky questo fenomeno è ancora lontano...[leggi]

28 nov 2019 0

Alla scoperta del frutto rosso granata che celebra l’autunno

Che sia una pianta sui generis è piuttosto evidente fin dalla classificazione botanica. Il melograno (nome scientifico Punica granatum) appartiene, infatti, alla famiglia delle Punicacae che al suo interno annovera soltanto...[leggi]

26 nov 2019 0

Come la manna dal cielo… anzi no, dal frassino!

Manna. Il primo pensiero va alla Bibbia in cui si racconta che Dio fece scendere dal cielo un cibo miracoloso, la manna, per sfamare il popolo ebraico durante il suo cammino nel deserto. Manna, in ebraico, significa “cosa è...[leggi]

08 ott 2019 0

Parmigiano Reggiano o Grana Padano?

Secondo il Rapporto ISMEA-Qualivita nel 2018 si confermano i primi due prodotti DOP italiani con un valore della produzione di circa 1,3 miliardi di euro. Sono due star indiscusse dell’agroalimentare italiano: signore e signori,...[leggi]

08 lug 2019 0

Dolce come lo zucchero

Tra i sapori fondamentali della cucina il dolce è forse quello che richiama più adepti. Difficile saper resistere al gusto zuccherino di un gelato o di una torta a fine pasto anche se si è già completamente sazi. Il dolce nutre...[leggi]

02 lug 2019 0