Arrigo Cipriani e il suo “Elogio dell’accoglienza”

Elegante, ironico, semplice ma a suo modo istrionico: dall’alto dei suoi 87 anni Arrigo Cipriani sembra un ragazzino quando ricorda gli anni trascorsi tra le mura dell’Harry’s Bar, fondato dal padre Giuseppe nel 1931 e dichiarato...[leggi]

30 mag 2019 0

La cimbalaria tra Storia e arte

I francesi la chiamano ruine de Rome forse perché la cimbalaria (Cymbalaria muralis) non disdegna di crescere tra rovine e ruderi degli antichi monumenti dell’urbe. È una piantina perenne dai fusti filiformi con foglie a forma di...[leggi]

28 mag 2019 0

Europea o giapponese? Voi, di quale nespola siete?

Forse non tutti sanno che quando parliamo di nespolo possiamo intendere due piante della Famiglia delle Rosacee (quella del melo e del pero, per intenderci) piuttosto diverse fra loro. Esiste, infatti, il cosiddetto “nespolo...[leggi]

27 mag 2019 0

Ode alla cipolla

“Stella dei poveri, fata protettrice avvolta in delicata carta, esci dalla terra, eterna, intatta, pura come seme d’astro, e nel tagliarti il coltello in cucina spunta l’unica lacrima non nata da pena”. Con questi magnifici versi...[leggi]

07 mag 2019 0

Perché ci piace il piccante?

Il piccante lo associamo mentalmente a un sapore, ma in effetti non è proprio così. Sulla lingua abbiamo recettori del dolce, dell’acido, dell’amaro, del salato e dell’umami. Esiste però anche una rete di recettori posti nel...[leggi]

11 apr 2019 0

Spirulina, il superfood del futuro

Il nome deriva dal latino e, com’è facile intuire, descrive la caratteristica forma a spirale di questo cianobatterio, un particolare tipo di batterio, lungo 0,3 mm, che si procura l’energia per alimentarsi attraverso la...[leggi]

01 apr 2019 0

Patate d’Irlanda: non solo birra per San Patrizio

Anche se l’ospite d’onore di San Patrizio, il patrono d’Irlanda che cade il 17 marzo, è tradizionalmente la birra – in particolare la Guinness –, c’è un altro cibo che ha da sempre una forte connotazione irlandese. Le patate...[leggi]

14 mar 2019 0

Arrosto, bollita o stufata: quanti modi di cucinare la carne!

L’uomo consuma carne da migliaia di anni. Se originariamente l’unico modo di procurarsela era andare a caccia, in seguito la scoperta del fuoco e l’allevamento ne hanno consentito un consumo indubbiamente più facile e piacevole....[leggi]

12 mar 2019 0

Le 5 date che hanno cambiato la storia degli spirits

450 a.C. – Invenzione del pot still La storia degli spirits non può che cominciare dall'invenzione dell'alambicco per la distillazione: il primo esemplare di pot still, in terracotta, è datato 450 a.C, ed è stato scoperto nella...[leggi]

03 gen 2019 0

3 cose da sapere sull'anguria

Fresca, dissetante, allegra, ma anche piena di sorprese. L’anguria o il cocomero – a seconda della latitudine a cui ci troviamo – è il frutto che più di tutti rappresenta l’estate. Dieci anni fa aveva fatto scalpore la notizia...[leggi]

07 ago 2018 2