Come la manna dal cielo… anzi no, dal frassino!

Manna. Il primo pensiero va alla Bibbia in cui si racconta che Dio fece scendere dal cielo un cibo miracoloso, la manna, per sfamare il popolo ebraico durante il suo cammino nel deserto. Manna, in ebraico, significa “cosa è...[leggi]

08 ott 2019 0

Parmigiano Reggiano o Grana Padano?

Secondo il Rapporto ISMEA-Qualivita nel 2018 si confermano i primi due prodotti DOP italiani con un valore della produzione di circa 1,3 miliardi di euro. Sono due star indiscusse dell’agroalimentare italiano: signore e signori,...[leggi]

08 lug 2019 0

Dolce come lo zucchero

Tra i sapori fondamentali della cucina il dolce è forse quello che richiama più adepti. Difficile saper resistere al gusto zuccherino di un gelato o di una torta a fine pasto anche se si è già completamente sazi. Il dolce nutre...[leggi]

02 lug 2019 0

DOP, IGP o STG? Mettiamo un po’ di ordine…

In questo momento storico, in cui la globalizzazione tende a omologare e uniformare anche ciò che mangiamo, il riconoscimento delle specificità locali, della qualità e tipicità dei prodotti agricoli e alimentari appare sempre più...[leggi]

24 giu 2019 0

Arrigo Cipriani e il suo “Elogio dell’accoglienza”

Elegante, ironico, semplice ma a suo modo istrionico: dall’alto dei suoi 87 anni Arrigo Cipriani sembra un ragazzino quando ricorda gli anni trascorsi tra le mura dell’Harry’s Bar, fondato dal padre Giuseppe nel 1931 e dichiarato...[leggi]

30 mag 2019 0

La cimbalaria tra Storia e arte

I francesi la chiamano ruine de Rome forse perché la cimbalaria (Cymbalaria muralis) non disdegna di crescere tra rovine e ruderi degli antichi monumenti dell’urbe. È una piantina perenne dai fusti filiformi con foglie a forma di...[leggi]

28 mag 2019 0

Europea o giapponese? Voi, di quale nespola siete?

Forse non tutti sanno che quando parliamo di nespolo possiamo intendere due piante della Famiglia delle Rosacee (quella del melo e del pero, per intenderci) piuttosto diverse fra loro. Esiste, infatti, il cosiddetto “nespolo...[leggi]

27 mag 2019 0

Ode alla cipolla

“Stella dei poveri, fata protettrice avvolta in delicata carta, esci dalla terra, eterna, intatta, pura come seme d’astro, e nel tagliarti il coltello in cucina spunta l’unica lacrima non nata da pena”. Con questi magnifici versi...[leggi]

07 mag 2019 0

Perché ci piace il piccante?

Il piccante lo associamo mentalmente a un sapore, ma in effetti non è proprio così. Sulla lingua abbiamo recettori del dolce, dell’acido, dell’amaro, del salato e dell’umami. Esiste però anche una rete di recettori posti nel...[leggi]

11 apr 2019 0

Spirulina, il superfood del futuro

Il nome deriva dal latino e, com’è facile intuire, descrive la caratteristica forma a spirale di questo cianobatterio, un particolare tipo di batterio, lungo 0,3 mm, che si procura l’energia per alimentarsi attraverso la...[leggi]

01 apr 2019 0