3 cose da sapere sull'anguria

Fresca, dissetante, allegra, ma anche piena di sorprese. L’anguria o il cocomero – a seconda della latitudine a cui ci troviamo – è il frutto che più di tutti rappresenta l’estate. Dieci anni fa aveva fatto scalpore la notizia...[leggi]

07 ago 2018 2

Tutto quello che c’è da sapere sul melone

Siamo talmente abituati a vederlo sulle nostre tavole estive da essere quasi convinti che il melone sia una pianta nata su terreno italico. Niente di più sbagliato. Il melone arriva infatti dall’Asia e nel nostro paese è...[leggi]

16 lug 2018 1

Oggi è zuppa di fagioli, domani è ribollita...

La zuppa di fagioli avanzata, scaldata sul fornello (senza mescolarla!) è ancora migliore e soltanto così si trasforma in ribollita. Solo i non toscani e i ristoranti per turisti chiamano ribollita anche la zuppa di fagioli, che...[leggi]

05 feb 2018 0

Al cuore del radicchio: tutti i segreti del trevigiano

Il radicchio trevigiano è buono sia crudo sia cotto, come antipasto, in insalata, nella pasta e nei risotti, con la carne e con il pesce, oppure da solo, ai ferri o saltato in padella. Buonissimo anche tagliato a spicchietti,...[leggi]

30 gen 2018 0

Preparare la challa per il Giorno della Memoria

Nella lingua ebraica esistono due parole ad indicare il pane: lechem e challah. Lechem è il pane di ogni giorno, mentre challah è il pane speciale, fatto solo con farine di grano, orzo, farro o avena e consumato durante lo...[leggi]

26 gen 2018 0

Le dieci regole della nouvelle cuisine

È comparso qua e la, nei cosiddetti “coccodrilli” per la morte di Paul Bocuse, che il Maestro fosse tra i fondatori di quel movimento gastronomico chiamato nouvelle cuisine. Qui da noi il termine ha molto spesso assunto connotati...[leggi]

24 gen 2018 0

Camembert mon amour, perfetto nella “torta sfogliata”

“Camembert, poésie, Bouquet de nos repas,Que deviendrait la vie,Si tu n’existait pas?” “Camembert, poesia, Fiore dei nostri deschi,Che sarebbe la vita,Se tu non esistessi?” Ode al Camembert del famoso gastronomo...[leggi]

16 gen 2018 0

Cocktail e mixology: il futuro è nell’highball

Letteralmente è il bicchiere alto e abbastanza stretto in cui tutti abbiamo bevuto almeno una volta, ma nel mondo della mixology l’highball – un long drink composto da una parte di distillato, due parti di soda e ghiaccio –...[leggi]

15 gen 2018 0

Natale a casa nostra #3: il pandolce genovese

È il dolce per antonomasia del Natale genovese, assomiglia molto al panettone milanese ma è più ricco di canditi e frutta secca e la sua pasta è più compatta, in aggiunta ha anche acqua di fiori d’arancio, marsala e semi...[leggi]

18 dic 2017 0

Natale a casa nostra #2: insalata di rinforzo

L’insalata di rinforzo, anzi ’a ’nzalata ’e rinforzo, è uno dei piatti che non mancano mai sulle tavole Napoletane il giorno della Vigilia. È un’insalata a base di cavolfiore lessato e di ingredienti variabili a...[leggi]

11 dic 2017 0