Camembert mon amour, perfetto nella “torta sfogliata”

“Camembert, poésie, Bouquet de nos repas,Que deviendrait la vie,Si tu n’existait pas?” “Camembert, poesia, Fiore dei nostri deschi,Che sarebbe la vita,Se tu non esistessi?” Ode al Camembert del famoso gastronomo...[leggi]

16 gen 2018 0

Cocktail e mixology: il futuro è nell’highball

Letteralmente è il bicchiere alto e abbastanza stretto in cui tutti abbiamo bevuto almeno una volta, ma nel mondo della mixology l’highball – un long drink composto da una parte di distillato, due parti di soda e ghiaccio –...[leggi]

15 gen 2018 0

Natale a casa nostra #3: il pandolce genovese

È il dolce per antonomasia del Natale genovese, assomiglia molto al panettone milanese ma è più ricco di canditi e frutta secca e la sua pasta è più compatta, in aggiunta ha anche acqua di fiori d’arancio, marsala e semi...[leggi]

18 dic 2017 0

Natale a casa nostra #2: insalata di rinforzo

L’insalata di rinforzo, anzi ’a ’nzalata ’e rinforzo, è uno dei piatti che non mancano mai sulle tavole Napoletane il giorno della Vigilia. È un’insalata a base di cavolfiore lessato e di ingredienti variabili a...[leggi]

11 dic 2017 0

Natale a casa nostra #1: minestra di broccoli e arzilla per la vigilia

È una delle ricette tipiche e più gustose della cucina romana, povera di ingredienti ma ricca di sapori, e un piatto molto popolare perché utilizzava ingredienti che avevano un bassissimo costo. Quando il...[leggi]

04 dic 2017 0

Bella e impossibile, ma anche profumata e ricca di vitamine: la mela cotogna

Questi frutti, belli e impossibili, sono preziosi per preparare le conserve. Sono infatti ricchissimi di pectina e con la cottura ne viene fuori tutta la dolcezza e il profumo, quasi di miele. Le varietà di cotogne coltivate...[leggi]

31 ott 2017 0

Dall’America con colore: una pumpkin pie per il giorno della scoperta del Nuovo Mondo

La pie altro non è che una torta a base di pasta frolla o brisée, riempita di frutta fresca o secca, o di carne, pesce, uova e formaggio, poi ricoperta con un altro strato di pasta e cotta al forno. Di torte così ne esistevano...[leggi]

12 ott 2017 0

Delizie dall’India: il chutney

È la salsa più indiana che ci sia, quella che inevitabilmente accompagna con il suo gusto piccante e il suo aroma pungente ogni piatto del grande subcontinente. La parola chutney o chatni proviene dal verbo hindi catna che...[leggi]

25 lug 2017 0

Tutti i colori del vermouth. In un MiTo il ritorno di un mito

A un certo punto, qualche anno fa, ho iniziato a ordinare come aperitivo non più il classicissimo “Americano” ma il cosiddetto “Milano-Torino”, o “MiTo”. Questo drink, molto simile al primo nella forma, pone l’accento soprattutto...[leggi]

13 lug 2017 0

In crisi per il caldo? Rinfrescatevi con una zuppa... il gazpacho

Da dove venga questa tipica zuppa spagnola che è diventata un po’ il simbolo stesso dell’Andalusia, nessuno lo sa. Ci sono una serie di teorie in merito, c’è chi sostiene che si tratti della progenie di una zuppa araba a...[leggi]

06 lug 2017 0