Narrati di gastronomia: il cibo e la necessità di un nuovo "racconto"

Si è parlato molto, negli ultimi anni, del boom del cibo come argomento di discussione, come oggetto di attenzione mediatica e che ha conosciuto una vera e propria rinascita culturale. Il cibo oggi continua a essere dappertutto,...[leggi]

16 mar 2017 0

Gli spumanti della Regina: ora le "bollicine" si fanno in Inghilterra

Ricordo ancora l’espressione tra lo stupito e il divertito del professore di inglese, erano i tempi dell’università e a tutti gli studenti era stata richiesta una breve tesina in lingua su un argomento a piacere. Non era proprio...[leggi]

13 mar 2017 0

Quello che c'è da sapere su Chef's Table (e la terza stagione)

Difficile usare mezzi termini per definire quella che può essere considerata la migliore produzione televisiva sulla cucina degli ultimi anni. Chef's Table, arrivata alla terza stagione (dal 17 febbraio) più una quarta, se...[leggi]

14 feb 2017 0

I motivi per cui (forse) mangeremo insetti

Joseph P. Overton era il Vice Presidente del Mackinac Center for Public Policy, un think tank non profit sul libero mercato e le politiche pubbliche che ha sede a Midland, in Michigan. "Era" perché è morto nel 2003 in...[leggi]

13 feb 2017 0

Il cibo nell'era Donald Trump

Che l'elezione di Donald Trump alla Casa Bianca rappresenti una svola epocale, un momento storico di cesura rispetto al passato, un evento imprevisto e (forse) imprevedibile non dobbiamo certo dirlo noi. A sottolinearne...[leggi]

09 feb 2017 0

"Il porcaro": dobbiamo rassegnarci a mangiar male allo stadio?

A Torino lo chiamiamo "il porcaro". È il camioncino (ce n'è una sfilza) che si piazza fuori dallo stadio o dei palazzetti quando c'è un evento sportivo o un concerto, e che vende centinaia di birre più panino...[leggi]

Il classico panino del "porcaro"
07 feb 2017 0

La scuola Noma

Manca poco meno di un mese alla chiusura dell’indirizzo storico del Noma, al 93 del molo Strandgade di Copenhagen. In poco più di 10 anni quello che era un deposito portuale è diventato uno dei fulcri della gastronomia mondiale,...[leggi]

02 feb 2017 0

Rimettiamo un po' di sapore dentro i pomodori

Quante volte ci è capitato di acquistare un pomodoro al supermercato, soprattutto fuori stagione (ma a volte anche in piena stagione), per poi renderci conto che si trattava del ricordo di un pomodoro, acquoso, poco saporito,...[leggi]

30 gen 2017 0

Intervista a Marco Valeriani, Birraio dell'Anno 2016

Le classifiche dei concorsi, lo sappiamo, sollevano ogni anno polveroni, e quando il concorso per giunta è pure birrario, ambiente notoriamente scoppiettante e surriscaldato, i polveroni spesso diventano vere e proprie tempeste...[leggi]

Marco Valeriani, Birraio dell'Anno 2016
27 gen 2017 0

Oro e sangue: il codice di Marco Pierre White

Si legge spesso di Marco Pierre White. Non tanto per la sua cucina, in pochi ricordano la perfetta decadenza e il classicismo francese delle tagliatelle ostriche e caviale o del piedino di maiale farcito di animelle; sono ancora...[leggi]

Marco Pierre White
25 gen 2017 0