Il futuro della cucina vegetariana

Non è mai fuori luogo parlare di cucina vegetariana. Soprattutto perché è un tema controverso, sul quale è importante avere un’opinione, un tema che va al di là dell’argomento del “come ci nutriamo” o della creatività di un...[leggi]

20 ott 2017 0

Paradosso Pujol: quando i ristoranti satellite superano il ristorante madre

Da qualche anno la cucina messicana sembra vivere un momento di crescita continua, a tal punto da essere in espansione anche al di fuori dei confini nazionali. Diventata nel 2010 Patrimonio dell’Umanità UNESCO, in realtà il suo...[leggi]

Enrique Olvera
22 feb 2017 0

EL Ideas: quelli che spiegano l'alta cucina a tutti

Sentiamo spesso dire che l'alta cucina è elitaria, costosa e quindi riservata solo a chi se la può permettere, esclusiva nel senso di "escludente", difficile da comprendere per menti e palati comuni. E in un'epoca in...[leggi]

04 gen 2017 0

Silo, Brighton: reinventando l’idea di una cucina a zero sprechi

«Ci sono 5 R che definiscono l’idea di green economy: Ridurre, Riutilizzare, Rinnovare, Rispettare e Riciclare. Secondo me quest’ultima è solo una scusa. Riciclare significa esternalizzare un problema di cui ci si dovrebbe...[leggi]

Il Silo di Brighton visto da fuori
22 dic 2016 0

L'Edinburgh Food Studio, una "follia" in salsa scozzese

“Devi essere un folle per aprire una qualsiasi attività in questa zona della città, ma questo potevamo permetterci e, a un anno dall’apertura, non potevamo fare scelta migliore” – In realtà Ben Reade deve essere proprio un folle...[leggi]

06 dic 2016 0

Magazzino 52: IL posto in cui mangiare a Torino, oggi

Che Torino fosse diventata una città in grado di stupire e innovare gastronomicamente ce lo hanno insegnato negli ultimi anni Andrea Gherra e Pietro Vergano con il Consorzio e poi Banco vini e alimenti, ma anche Matteo...[leggi]

29 nov 2016 0

Sì, ho mangiato da Zuma a Roma

L'ingresso in via della Fontanella di Borghese, a un tiro di schioppo dall'inflazionata piazza di Spagna e a due passi, due di numero, dal crocevia capitolino più glamour della città – quello tra Condotti e via del...[leggi]

12 ott 2016 0

Un MAXXI ristorante

Quando nel 1998 il Ministero per i Beni Culturali bandì il concorso internazionale per realizzare a Roma un nuovo polo espositivo sull'arte e l'architettura contemporanea, le candidature furono ben 273. Tra queste, alla fine, a...[leggi]

30 set 2016 0

Mangiare a Londra dopo Brexit

Le scelte politiche palesate dagli inglesi con il referendum dello scorso 23 giugno hanno fatto sì che la futura uscita del Regno Unito dal circolo dei paesi membri UE sia diventato uno dei principali argomenti di conversazione...[leggi]

Londra
26 ago 2016 0

Dario Cecchini e l'arte (teatralizzata) della macellazione

Dario Cecchini è un personaggio molto noto nell'ambiente gourmet. Tuttavia no, non è uno chef da rivista patinata o un critico della categoria “pesi massimi”. Più semplicemente è un macellaio che ha fatto dell'esaltazione massima...[leggi]

22 feb 2016 0