Zenzero, una spezia buona per tutte le stagioni (soprattutto per l’inverno)

Lo zenzero (Zingiber officinalis) è una pianta erbacea di origini asiatiche, appartenente alla famiglia delle Zingiberacee, coltivata in molti paesi della fascia tropicale e subtropicale (i maggiori produttori sono Cina, India e...[leggi]

15 gen 2019 0

Detox post natalizio? Etnico, diverso e gustoso!

Le vacanze natalizie sono ormai alle porte e come ogni anno è arrivato il momento in cui si fanno i conti con la bilancia: se è naturale esagerare a Natale, tra pranzi e cene con colleghi, amici e parenti, è altrettanto...[leggi]

10 gen 2019 0

Matcha, la magica polvere di tè giapponese

Forse vi sarà capitato di leggere o sentir parlare del Matcha, intuendo la sua affinità con il tè, ma senza comprendere appieno di cosa si trattasse. Tè in polvere? Solubile o no? Tè edibile? Vediamo di chiarire un po’ le idee....[leggi]

08 gen 2019 0

La regina delle erbe invernali: il raperonzolo!

In questo periodo, se la saprete cercare, troverete una tra le erbe più prelibate dell’inverno, con le radici, dal sapore dolce con lieve sentore di nocciola, ancora più buone delle foglie! I raperonzoli (Campanula rapunculus)...[leggi]

07 gen 2019 0

Elogio della lenticchia

Storia davvero antica quella delle lenticchie. Si tratta forse del legume più antico coltivato dall’uomo, come testimonia anche il famoso passo della Genesi in cui Esaù si vende la primogenitura in cambio di un piatto di...[leggi]

30 dic 2018 0

Alla riscoperta del Kvass, la birra di pane

Il kvass è una bevanda fermentata originaria dei Paesi dell’Europa dell’Est. Il termine kvass in russo significa “fermentare” o “inacidire” e si riferisce al processo di fermentazione, ad opera di saccaromiceti (tra cui il...[leggi]

27 dic 2018 0

Non il solito Natale

Anche se a Natale sembra impossibile riuscire a fare a meno delle tradizioni, a volte capita di avere bisogno di una ventata di freschezza per affrontare le feste più lunghe dell’anno. Quando i parenti sembrano troppo rumorosi e...[leggi]

24 dic 2018 0

Il pranzo di Natale: 6 piatti che non possono mancare

A Natale siamo tutti più buoni... ma anche più tradizionalisti. Le vacanze di fine anno sono il momento in cui cerchiamo di rilassarci e di incontrare amici e parenti che non vediamo da tempo, ovviamente attorno a una tavola...[leggi]

23 dic 2018 0

SOS contorni di Natale (e come abbinarli)

Troppo presi dall’ideazione di un menù natalizio che stupisca ospiti e parenti, ci riserviamo sempre poco tempo per pensare ai contorni con cui accompagnare al meglio i nostri piatti forti. Se alcuni secondi sono...[leggi]

22 dic 2018 0

La cucina delle erbe dimenticate #3: la cicoria

Conosciuta sin dal tempo degli antichi egizi, si riteneva che la sua radice rendesse invisibili! Ecco dunque la terza erba della serie “brutte ma buone”: la cicoria (Cichorium intybus).  Anche se è ben conosciuta e venduta...[leggi]

18 dic 2018 0