In cucina con Leonardo, tra invenzioni, fastosi banchetti e fantasiosi aneddoti

Quest’anno si celebrano i 500 anni dalla morte di un genio assoluto della nostra penisola, il grande Leonardo da Vinci. Leonardo nasce il 15 aprile del 1452 in un piccolo paese vicino a Vinci in Toscana, dalla relazione tra un...[leggi]

20 mag 2019 0

Due o tre cose da sapere assolutamente sulla silene

Un classico divertimento da maschietti era prendere le parti terminali dei petali della silene (Silene vulgaris) e chiudere il calice creando una bolla d’aria che poi si poteva far scoppiare sulla fronte delle bambine; ecco...[leggi]

14 mag 2019 0

Miso, se non è zuppa è…

Forse vi sarà capitato di gustare insieme al vostro piatto di sushi al ristorante giapponese una zuppa dal sapore leggermente salato, condita con erba cipollina e dadini di tofu. Si tratta della famosa zuppa di miso, diventata...[leggi]

13 mag 2019 0

Alla scoperta dell’halloumi, il formaggio che non fonde

Lo chiamano la bistecca dei vegetariani, e non a caso. L’halloumi, un formaggio originario di Cipro e molto diffuso in Europa, è uno dei prodotti più in voga nei ristoranti che propongono una cucina vegetariana. Burger di...[leggi]

09 mag 2019 0

Chi l’ha detto che l’acqua è incolore, inodore e insapore?

Facile come bere un bicchier d’acqua… Ma siamo sicuri che sia poi così facile? Certo, quando siamo al ristorante o davanti agli scaffali del supermercato possiamo limitarci a scegliere un’acqua “gassata” o “liscia” perdendo però...[leggi]

30 apr 2019 0

Gli asparagi selvatici in cucina e nell’arte

Chi non conosce gli asparagi selvatici? Pochi sicuramente, ma è questo il momento giusto dell’anno per parlarne, perché è proprio ora che stormi di “cittadini” sciamano nelle campagne alla ricerca di uno tra i più prelibati doni...[leggi]

29 apr 2019 0

Dal Sudafrica con furore: alla scoperta del tè rosso senza caffeina

Molti lo definiscono un tè, chiamandolo “tè rosso”, anche se non proviene dalla Camellia sinensis, bensì dall’Aspalathus linearis, della famiglia delle Leguminose. Il Rooibos cresce soltanto nella regione montuosa di Cederberg, a...[leggi]

25 apr 2019 0

Al via la stagione delle grigliate: meglio la griglia o la plancha?

Camicia a quadrettoni, tovaglia stesa sul prato, forchettoni, pinze e una bella distesa di carne e verdure da arrostire: con la giornata di Pasquetta si inaugura ufficialmente la stagione delle grigliate all'aperto. Se un tempo...[leggi]

22 apr 2019 0

Che Pasqua sarebbe senza torta salata?

Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi. A patto che sul tavolo ci sia una torta salata speciale, un piatto che da solo è in grado di evocare l'atmosfera della festività primaverile. La tradizione regionale italiana ci ha...[leggi]

20 apr 2019 0

La cottura del pane dal Medioevo ai giorni nostri

All’inizio il pane assomigliava a una sorta di polenta fatta con cereali schiacciati e bolliti in acqua oppure tostati su pietre roventi per ingentilirne il gusto. Poi vuoi il caso, vuoi l’insaziabile curiosità umana unita a una...[leggi]

16 apr 2019 1