Passione foraging: andar per campi anche in inverno

La fitoalimurgia (non è una parolaccia, ma il nome scientifico di questa attività di “alimentarsi con le piante”) o, se preferite la parola inglese di moda oggi, il foraging, è una pratica antica quasi scomparsa che sta...[leggi]

12 mar 2018 0

Carciofi alla giudìa: una ricetta senza fine (e senza spine)

Come dice il nome, questi carciofi sono uno dei tanti piatti tradizionali romani creati dalla comunità ebraica della capitale, una delle più antiche del mondo, presente in città da oltre 2000 anni. Del resto l’intreccio fra la...[leggi]

20 feb 2018 0

Krapfen o bomboloni? Qual è la differenza?

Loro, i bomboloni, fanno parte dell’immaginario estivo di noi italiani. Basta pronunciare la parola ed ecco che scorrono davanti ai nostri occhi spiagge assolate, pattini, amorazzi estivi e romantiche albe in spiaggia, dopo notti...[leggi]

08 feb 2018 0

Stanchi dei soliti dessert? Provate l’abbinata pere e crêpes

Si fa presto a dire pera, ma di pere ce ne sono davvero tante e a volte non è facile orientarsi nel variopinto mondo “peresco”. E allora eccovi qualche indicazione. La William, quella più famosa di tutte, almeno qui in Italia,...[leggi]

22 gen 2018 0

Tom yum kung: dalla Thailandia una zuppa che fa miracoli (o quasi)

La tom yum kung è buona, anzi buonissima, ma è anche una zuppa dai poteri miracolosi, grazie proprio alle spezie e alle erbe che contiene. Il lemon grass per esempio, che arrivò nel nostro emisfero grazie alle spedizioni di...[leggi]

09 gen 2018 1

Cosa mettere in tavola per il cenone di Capodanno? Non il solito cotechino.

Non c’è verso di scamparla. A Capodanno il cotechino o lo zampone sono d’obbligo. E questo perché una volta il maiale si uccideva proprio in quei giorni. Questi insaccati di porco sembra siano nati a Mirandola, in...[leggi]

29 dic 2017 0

Dal Sud una deliziosa zuppa a base di ceci e pasta fritta: ciceri e tria

Tria è il nome generico che si dava alla pasta, conosciuto già nell’anno Mille proveniente dall’arabo itryya, pasta per l’appunto, chiamata anche fidaws, poi emigrata in Catalogna con il nome di fideos. Pasta citatissima sia nei...[leggi]

27 nov 2017 0

A tu per tu con il tacchino del Ringraziamento

La festa più sentita del calendario americano è senza dubbio il Thanksgiving, la Festa del Ringraziamento. In questa occasione gli Americani migrano da ogni parte del continente per raggiungere i loro cari, ovunque essi siano e...[leggi]

21 nov 2017 0

Arrivano con il freddo e sono preziosi per la nostra salute: largo ai broccoli!

Piatto antico i broccoli. Conosciuti già ai tempi dell’antica Roma e molto apprezzati. Apicio ne scrive nel suo libro De re coquinaria e racconta che li preparava stufati per il figlio dell’imperatore Tiberio che li amava molto....[leggi]

13 nov 2017 0

Il babà, dolce napoletano per eccellenza. Oppure no...?

Chi l’avrebbe mai detto che il dolce napoletano per eccellenza di napoletano invece non ha proprio nulla? Già perché il babà nacque addirittura in Lorena, ad opera di un re polacco, Stanislao Leszczynski, in esilio in quella...[leggi]

07 nov 2017 0