A tu per tu con il tacchino del Ringraziamento

La festa più sentita del calendario americano è senza dubbio il Thanksgiving, la Festa del Ringraziamento. In questa occasione gli Americani migrano da ogni parte del continente per raggiungere i loro cari, ovunque essi siano e...[leggi]

21 nov 2017 0

Arrivano con il freddo e sono preziosi per la nostra salute: largo ai broccoli!

Piatto antico i broccoli. Conosciuti già ai tempi dell’antica Roma e molto apprezzati. Apicio ne scrive nel suo libro De re coquinaria e racconta che li preparava stufati per il figlio dell’imperatore Tiberio che li amava molto....[leggi]

13 nov 2017 0

Il babà, dolce napoletano per eccellenza. Oppure no...?

Chi l’avrebbe mai detto che il dolce napoletano per eccellenza di napoletano invece non ha proprio nulla? Già perché il babà nacque addirittura in Lorena, ad opera di un re polacco, Stanislao Leszczynski, in esilio in quella...[leggi]

07 nov 2017 0

Ricci, castagne e marroni. È il momento di raccoglierli e cucinarli, sì ma nel modo giusto!

È un albero molto generoso quello che ci regala le “ghiande di Zeus”, come i latini chiamavano i frutti di questa pianta originaria della Lidia, dal tronco corto ma possente e dalla chioma maestosa, che evocava colui che reggeva...[leggi]

17 ott 2017 0

Spuntano come funghi! Nei boschi come nei piatti...

Sono fra i pochi prodotti della terra ancora legati alla stagione e ai capricci del tempo. Occorre infatti attendere pazientemente la loro stagione: secondo la zona climatica, l’estate o il primo autunno. Sempre che la pioggia e...[leggi]

03 ott 2017 0

Verdura di stagione: arrivano i porri!

ll porro è una Liliacea come l’aglio e la cipolla. La sua origine è poco chiara, c’è chi pensa provenga dal Medio Oriente e chi invece dalle terre celtiche. Di certo si sa che era coltivato anche dagli Egizi, sappiamo infatti che...[leggi]

14 set 2017 0

Come conservare i pomodori: ricette, trucchi, consigli

Tanti sono i modi usati per conservare i cibi. Si conserva per essiccamento, cioè disidratando gli alimenti: è oggi pratica rara che si usa per certe verdure come i funghi, i pomodori, le melanzane e quasi tutte le erbe...[leggi]

07 set 2017 0

Breve viaggio intorno alla paella

È il piatto spagnolo per eccellenza o almeno quello più conosciuto nel mondo. Prima di tutto è bene precisare che il termine “paella” sta per “padella”, quella tipica larga e bassa, sempre di ferro e con i bordi alti non più di...[leggi]

Paella di calamari
30 giu 2017 0

Ho voglia di tarte tatin ma non sono a Parigi...

Come tutte le ricette famose che si rispettino anche la tarte tatin ha la sua piccola storia curiosa. Si racconta infatti che fu creata quasi per caso da Stéphanie Tatin, una delle due sorelle proprietarie di un ristorante molto...[leggi]

26 mag 2017 0

Sì, viaggiare… e la torta?

Cene da amici, picnic, weekend fuoriporta… ora che la stagione è propizia siamo tutti ansiosi di godere del nostro tempo libero fuori casa e durante le trasferte capita spesso di voler deliziare amici e parenti con qualche...[leggi]

22 mag 2017 0