Oro e sangue: il codice di Marco Pierre White

Si legge spesso di Marco Pierre White. Non tanto per la sua cucina, in pochi ricordano la perfetta decadenza e il classicismo francese delle tagliatelle ostriche e caviale o del piedino di maiale farcito di animelle; sono ancora...[leggi]

Marco Pierre White
25 gen 2017 0

La pasta non sarà mai più come prima

«Dove c'è Barilla c'è casa», recitava uno dei claim pubblicitari più noti di sempre. Era un modo intelligente, e infatti ha avuto un successo straordinario, per dire che la pasta era una questione italiana, che oltretutto...[leggi]

17 gen 2017 0

Il processo contro lo zucchero

Ci succede sovente (qui possiamo ammetterlo liberamente) di definire alcuni cibi a cui non riusciamo a resistere come "una droga". Che so, il gianduiotto di Guido Castagna, la meringa di Arione, o la maionese (solo lei)...[leggi]

09 gen 2017 0

La ricetta del cotechino in crosta con salsa alle mele

Non c’è verso di scamparla. A Capodanno il cotechino o lo zampone sono d’obbligo. E questo perché una volta il maiale si uccideva proprio in quei giorni. Questi insaccati di porco sembra siano nati a Mirandola, in provincia di...[leggi]

30 dic 2016 0

La gentrificazione sta cambiando il nostro modo di mangiare?

Sabato 21 Giugno 2015 il ristorante Food for Thought, su Neal street a Covent Garden chiudeva dopo oltre 40 anni di attività. Aperto nel 1971 in quello che prima era un deposito di banane, ha chiuso per l’eccessivo aumento degli...[leggi]

Food for Thought - Covent Garden
29 dic 2016 0

5 consigli pratici per preparare gli struffoli di Natale

Questi dolcetti sono dolci napoletani per eccellenza, eppure non sono stati i napoletani ad inventarli, quanto piuttosto i greci che li hanno poi portati in terra partenopea. Il loro nome infatti viene dal greco strongoulos, che...[leggi]

23 dic 2016 0

Gli agnolotti al sugo di arrosto... e perché a Natale si gioca a tombola!

Gli Agnolotti sono una specialità piemontese, una pasta tradizionale ripiena. Quelli a base di arrosto poi sono tipici del Monferrato, nelle province di Alessandria e Asti. L’origine del nome è incerta: si dice che furono...[leggi]

20 dic 2016 1

La ricetta del cappone di Natale e della salsa verde, più tante curiosità

È il piatto natalizio per eccellenza. Il più ambito. Quello che troneggia a centro tavola e fa subito Natale. Ma lui, il cappone, non è certo entusiasta di questa preferenza. La “capponatura”, dal greco “koptein” vale a...[leggi]

16 dic 2016 0

Il tiramisù: tutti lo vogliono, tutti lo cercano

Con l'avvicinarsi della fine dell'anno fioriscono i bilanci: quelli personali e quelli – per così dire – collettivi. Come fa Google, che inevitabilmente a dicembre ci comunica quali sono state le parole più ricercate nel corso...[leggi]

15 dic 2016 0

La cena di magro: perché prima di Natale si mangia il pesce?

Nella notte di Natale si credeva che avvenissero prodigi e incantesimi e che per farne parte bisognasse “purificarsi”, mangiare cioè di magro, così ancora oggi il pesce non manca mai sulle nostre tavole, e a Roma e a Napoli...[leggi]

13 dic 2016 0