Natale a casa nostra #1: minestra di broccoli e arzilla per la vigilia

È una delle ricette tipiche e più gustose della cucina romana, povera di ingredienti ma ricca di sapori, e un piatto molto popolare perché utilizzava ingredienti che avevano un bassissimo costo. Quando il...[leggi]

04 dic 2017 0

Bella e impossibile, ma anche profumata e ricca di vitamine: la mela cotogna

Questi frutti, belli e impossibili, sono preziosi per preparare le conserve. Sono infatti ricchissimi di pectina e con la cottura ne viene fuori tutta la dolcezza e il profumo, quasi di miele. Le varietà di cotogne coltivate...[leggi]

31 ott 2017 0

Dall’America con colore: una pumpkin pie per il giorno della scoperta del Nuovo Mondo

La pie altro non è che una torta a base di pasta frolla o brisée, riempita di frutta fresca o secca, o di carne, pesce, uova e formaggio, poi ricoperta con un altro strato di pasta e cotta al forno. Di torte così ne esistevano...[leggi]

12 ott 2017 0

Delizie dall’India: il chutney

È la salsa più indiana che ci sia, quella che inevitabilmente accompagna con il suo gusto piccante e il suo aroma pungente ogni piatto del grande subcontinente. La parola chutney o chatni proviene dal verbo hindi catna che...[leggi]

25 lug 2017 0

Tutti i colori del vermouth. In un MiTo il ritorno di un mito

A un certo punto, qualche anno fa, ho iniziato a ordinare come aperitivo non più il classicissimo “Americano” ma il cosiddetto “Milano-Torino”, o “MiTo”. Questo drink, molto simile al primo nella forma, pone l’accento soprattutto...[leggi]

13 lug 2017 0

In crisi per il caldo? Rinfrescatevi con una zuppa... il gazpacho

Da dove venga questa tipica zuppa spagnola che è diventata un po’ il simbolo stesso dell’Andalusia, nessuno lo sa. Ci sono una serie di teorie in merito, c’è chi sostiene che si tratti della progenie di una zuppa araba a...[leggi]

06 lug 2017 0

Rosse, succose, erotiche... sono arrivate le ciliegie. Pronti per l’indigestione?

“L’aspetto più brutto del farsi un’overdose di ciliegie è che restano lì tutti i noccioli a ricordarti quante ne hai mangiate”.  Andy Warhol IN NOME DELLA CILIEGIA Frutto molto amato dagli italiani, ognuno lo chiama a...[leggi]

02 giu 2017 0

La tempura, una preparazione di origine nipponica. No! Portoghese...

E diciamolo! La Tempura, uno dei piatti più famosi della cucina nipponica non vi fa pensare al nostro fritto misto? E non è un caso. La Tempura infatti è un piatto, diciamo così, “importato”. Circa quattrocento anni fa, quando il...[leggi]

24 apr 2017 0

Déjeuner sur l’herbe a Pasquetta

Non si tratta di una festa religiosa, ma di un giorno di riposo lavorativo introdotto nel dopoguerra in Italia per allungare la festa di Pasqua, in cui è tradizione fare una scampagnata all’aria aperta con amici e parenti,...[leggi]

17 apr 2017 0

Narrati di gastronomia: il cibo e la necessità di un nuovo "racconto"

Si è parlato molto, negli ultimi anni, del boom del cibo come argomento di discussione, come oggetto di attenzione mediatica e che ha conosciuto una vera e propria rinascita culturale. Il cibo oggi continua a essere dappertutto,...[leggi]

16 mar 2017 0