Le dimensioni contano: la birra artigianale italiana a un bivio?

La notizia bomba del 2016, già nell’aria da tempo, è stata l’acquisizione del primo birrificio artigianale italiano da parte di una multinazionale della birra. Si parla di primo, poiché l’ingresso di Birra del Borgo nel...[leggi]

Lo stabilimento di San Diego di Stone Brewing
28 nov 2016 1

In questo titolo c'è Massimo Bottura

Domenica mattina, una di basso profilo e priva di particolari sussulti. Certo, ci sono le primarie dell'UMP, il partito di centrodestra francese in cui Nicolas Sarkozy è in affanno (arriverà terzo uscendo dalla corsa). Poi...[leggi]

21 nov 2016 0

Sillogismi: Lopriore, Passerini, e l'identità della cucina italiana

• Paolo Lopriore è un cuoco eccellente e coraggioso • al ristorante Il Portico è servito un classico menu all’italiana con antipasto, primo, secondo e dolce • il menu classico all’italiana è eccellente e coraggioso...[leggi]

La tavola conviviale di Lopriore
10 ott 2016 0

Il cibo secondo Barack Obama

C'è un modo, per la verità un po' gretto, pressapochista e – perché no – pregiudiziale, di guardare agli Stati Uniti in materia di cibo. È quello che vorrebbe descrivere la totalità o quasi degli americani come...[leggi]

Barack Obama con Anthony Bourdain
04 ott 2016 0

Se il biologico sposa gli OGM

Antonio Pascale è un ispettore del Ministero delle Politiche Agricole, anche se ai più è noto come giornalista e romanziere. Per questo motivo quando scrive di cibo e agricoltura, cosa che ultimamente fa con una certa frequenza...[leggi]

27 set 2016 0

L'alta cucina è come la boxe

Spiegare chi è David Chang in poche parole è operazione complessa, forse impossibile. Basti dire, qui, che è un cuoco-ma-non-solo: lo hanno descritto perfettamente, diremmo fin nei minimi dettagli, Gabriele Zanatta su Identità...[leggi]

Muhammad Alì
07 set 2016 0

Chinatown, o del trovare l'anima gemella col cibo cinese

È una strana reputazione quella che circonda la parola Chinatown: un misto di diffidenza e di curiosità per una cultura distante dalla logica occidentale. Così distante da aver fatto sì che in ogni metropoli mondiale che ospita...[leggi]

24 ago 2016 0

Il cibo è diventato un'ossessione?

Martín Caparrós è un giornalista argentino che collabora con il quotidiano spagnolo El País. Scrive su molti temi in qualità di opinionista: il calcio, l'economia globale, l'immigrazione... la gastronomia. Proprio di cibo parla...[leggi]

22 ago 2016 0

La fine della ricetta scritta?

Parto con un'ammissione: ho scopiazzato il titolo sostituendo la parola ricetta alla parola parola. No, non è un refuso: l'articolo che ispira questo pezzo si intitola La fine della parola scritta?, ha un mesetto di vita e non si...[leggi]

11 ago 2016 1

Perché dovremmo dar retta a Michael Pollan

È difficile scrivere di Michael Pollan scansando la tentazione dell'elogio ripetuto e il rischio di cadere nel ritratto agiografico. Lo è ancora di più dopo la cerimonia di conferimento della Laurea honoris causa tenutasi martedì...[leggi]

23 giu 2016 0