Troppo caldo, troppo freddo, giusto

In una fase neanderthaliana della propria evoluzione, il bevitore di vino si beve (appunto) qualsiasi diktat provenga dai sedicenti esperti: massime in questioni di servizio delle bottiglie. “Il Chianti va a 15 gradi...[leggi]

23 giu 2017 0

Il Chianti e il vecchio vinaio di Piazza Capranica

Ogni città, cittadina, paese, frazione d’Italia conta i suoi wine bar. Entri e ti serve un gestore di wine bar, o wine expert. Prima invece c’erano le vinerie e chi vendeva vino si chiamava vinaio. Il vecchio vinaio di piazza...[leggi]

07 giu 2017 0

Le tendenze nel mondo del vino: borsino semi estivo

Ho un po’ trascurato il borsino delle mode nel vino, che ha perso una cadenza regolare in questo blog nonostante numerosi, numerosissimi parenti mi sollecitassero a riprenderne le fila. A poche settimane dall’estate ne pubblico...[leggi]

02 giu 2017 2

Tecniche di degustazione: il temibile effetto di alone

Ho più volte parafrasato la nota boutade di Winston Churchill sulla democrazia adattandola all’assaggio comparato, facendola suonare come “la peggiore forma di degustazione, eccezion fatta per tutte le altre forme sperimentate...[leggi]

31 mag 2017 1

Enologia e frattali: la meccanica del vino nuovo

Ho scritto vino nuovo, ma meglio farei a dire vino e basta, dato che sempre più produttori tornano a un’idea di semplicità costruttiva che è plurimillenaria. Eppure questa semplicità, a lungo dimenticata, risulta oggi...[leggi]

03 mag 2017 0

Un vero vino dell’Etna, finalmente

Un tempo conosciuti e bevuti solo fino a duecento metri dal confine del comune di Bronte, i vini dell’Etna sono oggi sulla lingua – metaforicamente e letteralmente – di appassionati del mondo intero. Dal freddissimo villaggio di...[leggi]

14 apr 2017 0

L’esperimento estremo, o della resistenza stoica di un Montepulciano d’Abruzzo

Per saltare il preambolo si passi al paragrafo che inizia con: “Per rafforzare queste convinzioni…”La meglio regola è de no andar drio la regola, ricordava Veronelli – da buon libertar/antiaccademic/insofferent/...[leggi]

12 apr 2017 2

Abbinamenti del vino con la carne rossa: cosa funziona e cosa no

Nella fortunata serie televisiva Billions, seconda stagione, episodio 6, un riccone mostra con orgoglio la sua stanza delle carni in frollatura, un locale che comuni mortali adibirebbero a tinello o sala da pranzo. Il personaggio...[leggi]

02 apr 2017 3

Bottiglie da sogno: lista parziale e irraggiungibile

Un sospetto fastidioso si fa strada nella mia mente. Come lo Schopenhauer di Allen (“La denominò ‘volontà’, ma il suo medico la diagnosticò come febbre da fieno. Negli ultimi anni egli fu profondamente amareggiato da ciò, o più...[leggi]

29 mar 2017 4

Bettane e le opinioni controcorrente

È caratteristico del bevitore medio e più in generale dell’homo (poco) sapiens seguire la corrente delle opinioni consolidate. Una forma di pigrizia mentale al quale pochi sfuggono; personalmente, essendo pigro di natura, non ne...[leggi]

Michel Bettane
24 feb 2017 0