Il linguaggio del vino: attenzione agli estremismi

Sono stato invitato da Roberto Dessanti, Presidente dell’AIS sarda, a tenere un seminario su “le parole del vino” alla fine di questo mese. La fase di preparazione dell’incontro mi sta portando a una rinnovata riflessione sulla...[leggi]

14 nov 2018 1

Le goût retrouvé: per una rifondazione delle terre sputtanate

Terre sputtanate è una definizione certo volgare, ma credo efficace per restituire il senso ultimo dell’illuminante e consigliatissima opera Le goût retrouvé du vin de Bordeaux, firmata da Jacky Rigaux e Jean Rosen e appena...[leggi]

28 set 2018 2

Un raro vino/vitigno torna all’attenzione degli enofili grazie a una nuova monografia

L’antica torre di Oriolo, in Romagna, ispira slanci poetici potenzialmente pericolosi per il lettore di un semplice blog. Per sfuggire il ridicolo basta andare sull’usato sicuro, sul repertorio dei poeti regionali. La scelta è...[leggi]

17 mag 2017 0

Un nuovo libro dedicato al Lambrusco

È stato appena stampato un nuovo libro dedicato al più illustre tra i vini frizzanti italici, Tutti lo chiamano Lambrusco. L’albero genealogico dell’opera – il cui unico limite sta in tutta evidenza nella scelta del...[leggi]

10 mag 2017 0

Vini da scoprire, una nuova edizione

Si può firmare un libro a sei mani? Certo, e anzi si può arrivare fino a otto: come diceva Totò in Un turco napoletano, “figlia mia, io sono ottomano, tu di mani ne vedi due ma io ce ne ho altre sei”. Incoraggiati da questa...[leggi]

25 apr 2017 2

Scrivere sul vino, tra convenzione e rischi velleitari

Lo scorso fine settimana sono stato invitato dalla delegazione dell’Ais – Associazione italiana sommelier – della Romagna a tenere un corso sulla scrittura enologica. L’occasione è stata utile per rileggere parti di volumi che...[leggi]

14 dic 2016 0

Se e quando decantare un vino

Non si tratta di tessere le lodi di un vino, per quanto possa meritarlo, ma di travasarlo dalla bottiglia a un contenitore diverso: di solito di vetro o cristallo (decanter), più raramente di ceramica o altri materiali (rarissimo...[leggi]

24 dic 2014 0

Dolce/non dolce

Tra le centinaia di cose preziose che ci ha lasciato in eredità il grande Gino Veronelli un piccolo ma significativo dono è rappresentato dalla definizione di “dolce/non dolce”. A prima vista sembra una locuzione poco chiara,...[leggi]

06 nov 2014 0

Cosa vuole dire "minerale"?

Se si dovesse stilare una classifica dei termini più abusati dalla critica enologica degli ultimi sette o otto anni, l’ambiguo aggettivo minerale svetterebbe verosimilmente al primo posto.  Per cominciare, cosa vuole o...[leggi]

28 mar 2014 3

La riduzione

Tra i termini più astrusi del già oscuro gergo della degustazione ci sono “riduzione” e il relativo aggettivo “ridotto”. A cosa si fa riferimento con tali definizioni? Cominciamo col dire che una diminuzione di qualsiasi genere...[leggi]

La riduzione
18 mar 2014 0