La ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci

Una preparazione old style, un classico dei pranzi della domenica che preparo volentieri quando allungo la tavola e invito i nipoti di tutte le età. Non importa se alcuni di loro sono adulti e scafati, amano il brunch e la cucina...[leggi]

29 nov 2016 3

La ricetta delle crocchette di cavolfiore al forno

La nipotina treenne mangia volentieri broccoli, carciofi e fagiolini, ma davanti alle zucchine afferma con orgoglio che “la verdura non mi piace”. Ancora qualche mese di scuola materna ed è probabile che, grazie al passaparola,...[leggi]

15 nov 2016 0

La ricetta della torta di pere al caramello

Sono le torte che preferisco, con tanta frutta di stagione, un po’ burrose e relativamente poco dolci. Le torte che durante la cottura profumano tutta la casa di vaniglia, quella vera, da non confondere con la vaniglina sintetica...[leggi]

08 nov 2016 2

L'irresistibile ricetta della ciambella alla ricotta

È un dolce molto semplice, di quelli da inzuppare nel caffellatte la mattina e, sistemato in una busta di plastica, è buono per diversi giorni e quindi per tante colazioni. Ingredienti 300 g di ricotta di pecora200 g di...[leggi]

26 ott 2016 0

La ricetta degli involtini di maiale con uvetta e pinoli, alla napoletana

Sono come le polpette gli involtini e non solo perché sono un classico della cucina di famiglia, ma perché si possono allestire con tutto e sono sempre buoni: carne di ogni tipo, pesce e anche verdura e infatti compaiono nelle...[leggi]

Involtini napoletani
17 ott 2016 0

Panini viennesi

Appena sfornati viene voglia di mangiarne uno subito, ancora caldissimo; sono così soffici e profumati che sembrano brioches. Ma anche se c’è un po’ di zucchero non sono panini dolci e sono ottimi farciti con un velo di burro e...[leggi]

11 ott 2016 0

Gli "aliciotti" con l'indivia, o della cucina romana

Non sono romana ma vivo a Roma da così tanti anni che la sua cucina è entrata nelle mie abitudini e la pasta all’amatriciana è uno di quei piatti che solo a pensarli mi fanno venire la classica acquolina. Questi aliciotti con...[leggi]

Ricetta aliciotti con l'indivia
03 ott 2016 3

Una salsa milleusi: la salsa agrodolce di peperoni

La vedo solo una volta l’anno l’amica Ninetta, quando vado in vacanza al mare nel sud della Calabria e ogni volta è l’occasione per lunghe chiacchiere, magari mentre sguazziamo nel bellissimo mare di capo Vaticano o nella sua...[leggi]

27 set 2016 0

La ricetta delle frittelle di zucchine, brutte ma buone

Le preparo spesso queste frittelline, che mi piace chiamare “brutte ma buone”, e ogni volta che grattugio le zucchine mi riviene in mente il mio nonno materno, specie quando arriva il momento in cui vanno strizzate. Il nonno era...[leggi]

30 ago 2016 1

Insalata di ceci, tonno e peperoni

In fine estate ho l’abitudine di dare fondo ai legumi secchi rimasti lì nei barattoli perché fra un po’ arrivano quelli del nuovo raccolto ma, anche se il caldo non è più insopportabile, non è tuttavia ancora tempo di piatti...[leggi]

23 ago 2016 0