È tempo di olio nuovo

Come ogni anno in questo periodo, mi è arrivato l’olio nuovo in due latte da 5 chili. Lo compro da anni da una coppia di amici che raccolgono le olive abbastanza presto, fra ottobre e i primi di novembre, nel momento in cui...[leggi]

22 nov 2016 0

Elogio della trippa

Come per altre frattaglie, anche la trippa non ha mezze misure, o piace tanto o si rifiuta decisamente, e quello che per qualcuno è profumo, per altri è decisamente puzza. Personalmente appartengo alla categoria a cui piace,...[leggi]

Trippa
26 feb 2016 0

Sono seppie o calamari?

Chi è abituato a frequentare la pescheria li riconosce al volo ma l’occhio meno esperto li può confondere: hanno ambedue una sacca da cui spunta una testa caratterizzata da due grandi occhi sporgenti con attaccati i tentacoli....[leggi]

Molluschi
05 feb 2016 0

Ortaggi "plebei": cosa comprare a gennaio e febbraio

Cavoli, broccoli, cavolfiori, cime di rapa e tutta la loro famiglia sono gli ortaggi invernali per eccellenza: sopportano bene il freddo senza bisogno di serre protettive e, anzi, le brinate rendono verze e cappucci più teneri e...[leggi]

Cime di rapa
29 gen 2016 0

Belle, buone, antiossidanti: sono le barbabietole rosse

Quando ero piccola, insieme ai fagiolini, le barbabietole rosse erano la mia “bestia nera” e ne mangiavo a fatica qualche forchettata solo perché non potevo farne a meno. Non serviva a nulla che “guarda che belle! fanno tanto...[leggi]

Barbabietole rosse
22 gen 2016 0

Tutto sulla farina di grano

Chi ha dimestichezza con gli impasti, dolci o salati che siano, sa come orientarsi correttamente nella scelta della farina, ma c’è anche chi davanti allo scaffale del supermercato va in confusione e mette nel carrello la prima...[leggi]

Farina
15 gen 2016 0

Patata? Carciofo? No, topinambur

I tuberi di topinambur (helianthus tuberosus) si trovano sul mercato da fine autunno e per tutto l’inverno e si presentano come una specie di patata bitorzoluta, ma in comune con la patata hanno solo il fatto di crescere sotto...[leggi]

Topinambur
08 gen 2016 0

Stoccafisso o baccalà?

Si fa ancora confusione fra i due termini, forse perché in origine sono la stessa cosa e cambiano nome solo dopo che sono stati conservati. Ad accrescere la confusione, il fatto che nelle regioni del nord est (Veneto, Trentino e...[leggi]

Stoccafisso cotto al vapore
09 ott 2015 0

Le cotogne

Preparare la cotognata è per me uno dei piaceri dell’autunno e i primi frutti, provenienti dalla Sicilia, sono già arrivati. Si troveranno in vendita per tutto il mese di ottobre e poco oltre, sia quelli tondeggianti (mele...[leggi]

Mele cotogne
02 ott 2015 0

Cibi antiossidanti

La scienza ha evidenziato che molte delle malattie - anche gravi - che ci affliggono sono il risultato dello stress ossidativo a carico delle cellule del nostro corpo, provocato dai radicali liberi che, detto in parole molto...[leggi]

Gli antiossidanti - verdure rosse
25 set 2015 0